蚝油冬菇鸡腿

　　材料：冬菇15只左右，鸡腿4-5只，李金记蚝油3茶匙，生酱油1茶匙，料酒少许，大蒜少许，葱少许，淀粉少许；

　　做法

　　1、腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

　　2、浸泡蘑菇：先将蘑菇洗净，然后用热水浸泡15分钟。不要把水倒出来泡蘑菇。留着以后用。

　　3、准备酱汁：蒜丁，加入蚝油2茶匙，少许淀粉，加水100克浸泡蘑菇，拌匀。

　　4、炸鸡：将油倒入火锅，加入洋葱炒香。把水挤出来，把蘑菇炒熟。然后加入咸鸡腿，炒至金黄。

　　5、加厚：加入酱汁，加厚后离开锅。

　　酱牛肉

　　材料：牛肉500克，洋葱10克，生姜2克，大蒜3克，豆沙1汤匙糖，盐1汤匙，茴香适量，干辣椒1个，肉桂4个，生抽1段，料酒2汤匙，汤匙2个；

　　做法

　　1、准备牛肉解冻，中间换几次水去血。将牛肉放入冷水中，去掉泡沫，煮1分钟。

　　2、取出牛肉，控制干燥，准备其他辅料；锅中加入2汤匙油，加热，炒洋葱、姜、蒜、胡椒、肉桂、八角；

　　3、加入牛肉，翻炒；加入豆浆，翻炒；加入葡萄酒和酱油；加入一些开水，水要比牛肉多；用高热煮，用小火炖90分钟左右，最后加入一些糖和盐，用高热收汁。

　　剁椒肉末蒸豆腐

　　材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

　　做法

　　1、将1/2茶匙生酱油、1/2茶匙料酒、1/4茶匙老酱油和1/4茶匙芝麻油加入肉末中，将辣椒和郫县豆沙切碎。

　　2、豆腐切片，放盘上，用开水蒸2分钟；肉末用热油炒熟；姜蒜末、胡椒末、郫县豆沙炒熟。

　　3、倒入1汤匙酱油、1/2汤匙蚝油和1汤匙水淀粉。汤浓缩后关上暖气。淋上豆腐，洒上葱花。

　　黑豆蒸鸡爪

　　做法：

　　1、把鸡爪放进锅里，烫3分钟。排水备用；

　　2、油加热后，放入鸡脚中，煎至发黄，再用冷水浸泡10分钟；

　　3、取出鸡爪，加入盐、胡椒粉、洋葱、红胡椒粉、蒜粉、黑豆、粉、料酒、芝麻油、酱油、酱油、蚝油，充分拌匀；

　　4、把豆腐放进碗里，把鸡爪放好，把剩下的汁倒在鸡爪上，蒸25分钟。