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做红烧排骨,一定要记住这几个步骤,做出来肉烂酥香,营养美味

做红烧排骨,一定要记住这几个步骤,做出来肉烂酥香,营养美味
2020年06月02日 12:35 新浪网 作者 清香细小白菜

  最近听说猪肉价格下降了,放学后,我会一言不发地直接去超市,我要买两斤猪肉,回去争牙,但我去超市的时候,确实是降价了,只降了六七元,但当我看到旁边的排骨时,它们还是掉了很多,所以我放弃了猪肉,买了三根排骨,我说是六十多根,它伤害了我。

做红烧排骨,一定要记住这几个步骤,做出来肉烂酥香,营养美味

  最近听说猪肉价格下降了,放学后,我会一言不发地直接去超市,我要买两斤猪肉,回去争牙,但我去超市的时候,确实是降价了,只降了六七元,但当我看到旁边的排骨时,它们还是掉了很多,所以我放弃了猪肉,买了三根排骨,我说是六十多根,它伤害了我。

  到家后,我走进厨房,三次、五次、两次清洗肋骨,然后生火玩耍,最后,这道“红烧排骨”用了将近一个小时,当我出锅的时候,我的孩子们一直在哭,我自己也尝过,真的很好吃,入口处的排骨很烂,从锅里也不腥。

  今天我要和大家分享炖排骨的做法,我会用最简单易懂的语言来表达,这样你就可以理解了,我们一起看吧。

  材料准备

  主要材料:三肋

  配饰:姜葱、麻辣小米、两片香叶、两片八角、料酒15g

  调味料:食盐两克,冰糖一把,酱油三两滴,鸡精一克

  红烧排骨

  第一步:先将排骨切成适当大小(约2厘米),或请屠夫为您切碎(回家比较方便),然后清洗干净,用水浸泡半小时(浸泡的目的是去除排骨上的血水)

  第2步:将辅料清洗干净,葱、葱、粟切成段,姜切成片备用(姜切成菱形片会更有吸引力)

  第三步:将适量的水倒入锅中,加入适量的料酒和一些姜片,然后倒入排骨(这一步叫烫开水),用大火煮沸,取出(烫开水至少三分钟,以起烫开水的作用),用冷水洗净,放入锅中留待将来使用

  第四步,开始往火锅里倒些油,把冷油放入冰糖中,慢慢翻炒,用小火烧开,把糖的颜色煮成棕红色(煮糖的过程中会有四个变化,依次是挂霜、玻璃、拉丝和最后一个糖的颜色)

  第五步:将排骨翻炒,加入料酒、姜片、香叶、葱、小米椒、八角等,一起翻炒(在这一步中,将底料中的香精翻炒,这样融入排骨中会更香)

  第6步,当鼻子闻到香味时,放入适量清水(水漫过排骨),再加入适量酱油、盐和鸡精,转火慢炖约40分钟,最后用水粉勾住稀稠的酱汁(汤料上最好),撒一点清油做锅底,如果家里有钱的话,撒点芝麻装饰一下就更完美了

  红烧排骨小结

  结论一、很多人可能不知道为什么要烫肋骨?其实,烫排骨的目的很简单,这是为了清除肋骨表面的污垢,同时,热烫时还可以去除血水,使煮好的排骨更加香甜可口

  总结2,炖排骨的甜味不是必要的步骤,不煮也没关系(肯定不如煮甜的颜色),如果你煮的话,你得小心一点,因为煮出甜味很容易,新手很难一次煮好

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