馄饨新吃法—麻辣拌馄饨,既有麻辣拌的味道,还有馄饨的丰富口感
嘴馋的你是不是经常会想念一种叫麻辣拌的食物呢?但是无奈天气微凉,再加上精致的少女出去一趟就一定要打扮的美艳动人,出去一趟实在是太麻烦了,麻辣拌又实在勾人,唉!这磨人的麻辣拌啊!于是我就想能不能在家复刻麻辣拌呢,自己当然不行,于是我就叫来了这期的特约嘉宾——孙女士(我妈)。
但是孙女士说麻辣拌不健康,非要给我做馄饨,在我的苦苦央求下决定给我做馄饨和麻辣烫的混血——麻辣拌馄饨,本以为是黑暗料理,没想到味道却出奇的好,口感因为馄饨有馅料,所以吃起来味道也比麻辣拌丰富。然后今天安利给大家,大家可以试试哦!
【今日美味】:麻辣拌馄饨
【所需材料】:虾仁150g、鸡蛋1颗、夹心猪肉糜200g、玉米粒50g、盐1勺、麻油1勺、料酒1勺、馄饨皮适量、十三香1勺、黄豆芽50g、鸡毛菜50g、鱼豆腐4块、黑木耳30g、花生酱2勺、小香肠3根、芝麻油2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、花椒油2勺、香醋1勺、生抽1勺、蒜末1勺、蚝油1勺、熟白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、油适量、麻油1勺、香醋2勺、油泼辣子1勺
【烹饪过程】:
步骤1
把150g的虾仁用清水洗净然后用牙签去除虾线,把150g虾仁分成两份,一份100g,一份50g,然后我们取100g的虾仁,把它剁成虾泥,把剩余的那50g虾仁切成小粒备用,不都切碎是为了让馅料吃起来更有颗粒感。
步骤2
把50g的玉米粒清洗干净然后煮一锅水,水开之后把玉米粒下沸水中,把玉米粒焯熟捞出备用。
步骤3
准备一个空盆,把200g的夹心猪肉糜放入盆中,再放入50g虾仁粒和100g虾泥再放入我们煮好的50g熟玉米粒加入1颗鸡蛋后,我们开始调味往盆里1勺料酒、料酒主要是为了去除猪肉和虾仁的腥味,然后放入1勺盐、1勺十三香和1勺麻油,用筷子把馅料顺着一个方向搅拌,这样吃起来味道和口感都会更好,我老家管这种和馅的方法叫上劲儿。
步骤4
我的馄饨皮是在超市买的现成的,如果有时间的话也可以自己和面做馄饨皮,然后我们取一张馄饨皮,把馅料放到馄饨皮里然后捏紧,最终把馄饨包成元宝状。
步骤5
锅中烧水,水热之后下入我配料中写的蔬菜黄豆芽50g、30g黑木耳和50g鸡毛菜,然后把这些菜焯熟沥干水分备用,大家也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。
步骤6
把鱼豆腐和小香肠处理一下,把鱼豆腐用刀切成小块,我就是对半切的,然后小香肠划了几刀,然后将它们下水焯熟备用,大家可以放自己喜欢的任何丸子。
锅中烧水,水开之后下入我们包好的馄饨,馄饨下沸水锅中煮看馄饨飘起来了基本就是熟了,我大约煮了4-5分钟,觉得差不多了之后把尝一尝,熟了就可以捞出来了,然后把煮好的馄饨放凉备用。
然后我们来调一下酱汁吧!就是我图片中的这些调料,然后大家可以根据自己的口味酌情增减,所有调料混合到一个碗里搅拌均匀。
步骤9
准备一个碗,把刚才煮好的馄饨放入碗中,然后在碗上边铺上其他焯过水的菜和鱼豆腐香肠。
步骤10
把我们刚才调好的酱汁淋上去,麻辣拌馄饨完成啦,即是主食又不单调。