山药炖猪蹄

　　By 敏猪

　　秋季，是山药的时令，这个季节秋燥比较多，山药健脾胃，炖汤或者蒸熟吃都可以。

　　原料：猪蹄、铁棍山药、姜、盐、料酒。

　　做法步骤：

　　第1步、猪蹄剁小块，浸泡两小时，去血水，中途换两次水。

　　第2步、另起一锅水，冷水放入猪蹄，加入半瓶盖料酒，准备焯水。

　　第3步、姜拍破。

　　第4步、水开打掉血沫，保持大火开一分钟。

　　第5步、倒掉血水，清洗干净猪蹄，再次另起一锅水，放入姜。

　　第6步、大火烧开后转小火，慢炖一个小时，猪蹄能筷子轻松戳透即可。

　　第7步、山药去皮，改刀成小段，浸泡在清水里防止变色。

　　第8步、猪蹄炖好后，放入山药，继续炖八分钟，山药熟透即可，关火调入少许盐即可。

　　第9步、汤汁清亮不油腻。

　　第10步、大荤的搭配山药，是绝配哦。

　　来自 美食天下 敏猪 的作品。