尖椒炒豆皮,川汁烧虾球,少油地三鲜

尖椒炒豆皮,川汁烧虾球,少油地三鲜
2019年07月20日 16:49 新浪网 作者 异邦美食

尖椒炒豆皮

尖椒炒豆皮,川汁烧虾球,少油地三鲜

材料:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许

做法:

1、豆腐皮切菱形块,尖椒切菱形块,猪肉切片。锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下。

2、加入酱油爆香,倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会。汤汁剩一半时加尖椒翻炒。汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

川汁烧虾球

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材料:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

做法:

1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘。

尖椒炒豆皮,川汁烧虾球,少油地三鲜

少油地三鲜

1.将土豆去皮和茄子,青椒一同洗净,大蒜剥皮。

2.土豆,茄子切成稍薄一些的滚刀块,青椒切块,蒜切末。

3.将茄子用2克盐腌一下,挤去多余水分。

4.平底锅烧热,加入比平时炒菜时多点的油,放入土豆和茄子小火煎,煎至两面微黄关火盛出。

5.炒锅烧热后放入豆油,油热后放入准备好的二分之一的蒜末炒香,再放入土豆,茄子,和青椒翻炒,加入酱油,白糖,剩下的1克盐,味精,水淀粉炒匀。

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