爆炒牛肉

　　食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

　　啤酒鸭

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　鱼香杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

　　做法：

　　1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

　　2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。

　　3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。

　　蒜蓉粉丝蒸大虾

　　食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

　　做法：

　　1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

　　2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

　　蚝油炒花生芽

　　材料：花生芽500克、猪油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量；

　　做法

　　1.买回来的花生芽。

　　2.洗干净花生芽，去根须和花生外皮，灼水待用。

　　3.热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。

　　小贴士：可以搭配青，红椒或肉类一起炒，没有猪油用其他油代替。

　　茄子豆角

　　食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油

　　做法

　　1、豆角择去老筋，洗净切段

　　2、茄子洗净，切长条

　　3、干红辣椒切段

　　4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

　　5、再放入茄子炸透后盛出

　　6、爆香姜、蒜、干红辣椒

　　7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

　　8、最后调入生抽、蚝油，即可