鸭血粉丝汤

　　原料：鸭骨架1副，姜片5片、鸭血200克、绿豆粉丝100克、肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克

　　调料：盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包1个

　　1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

　　2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

　　4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。

　　6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

　　拔丝红薯

　　材料：

　　红薯、白糖、醋、油

　　做法：

　　红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切)，在热油锅中把红薯炸熟，一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜捞出来放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃最好。

　　糯米红枣糍粑

　　用料：圆糯米 适量、红枣 适量、白糖

　　做法步骤：

　　1.将糯米淘洗后浸泡一夜;

　　2.将红枣去核，切碎(用剪子吧，更利索点!);

　　3.将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;

　　4.将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实(压的时候将大勺子沾上水，这样就不会粘);

　　5.待凉后，取出切成大小合适的块;

　　6.锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油;

　　7.吃上撒上白糖即可。

　　香辣无头鱼

　　材料：辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

　　做法

　　1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎

　　2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味

　　3.热锅放油，放无头鱼中火

　　4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味

　　5.另起油锅，放姜蒜煸香

　　6.放辣椒爆炒片刻

　　7.放盐翻炒均匀

　　8.放无头鱼翻炒均匀

　　9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

　　10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可