一、香菇莲藕炖排骨
食材:排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、水1碗
做法:
1、香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂;莲藕去皮切小块,备用。
2、排骨洗净,切块,焯水。
3、锅内热油,爆香姜片,倒入排骨,加料酒酱油蚝油小火翻炒,待排骨翻炒均匀后,倒入清水拌匀转大火。
4、加入莲藕拌匀,倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅~(香菇可切丝可整个放)
二、红烧鸡块
食材:鸡腿2个、姜一小块、蒜两瓣、葱一段、五香粉少许、黑胡椒少许、辣椒两个、青蒜一根(没有也行)、蒜苔几根(可有可无)、糖小半勺、白醋小半勺、淀粉五勺、生抽六勺
做法:
1、所有配菜切段,切片。
2、鸡肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少许姜末、少许五香粉黑胡椒、适量淀粉拌匀,腌制十五分钟。(如果能腌制时间到后再加入淀粉进行搅拌会更入味)
3、起锅,热油,六成熟时,下入腌好的鸡块炸到表面呈焦糖色(油不够的时候也可以用半煎半炸的做法),捞出控油~
4、锅里留少许底油,下入配菜煸炒出香味,随后加入鸡块翻炒均匀,并在出锅前撒少许白糖和白醋进行提味,出锅,装盘,撒点香菜点缀,味道好的不得了~
三、菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
做法:
1、锅加水烧开,加入少许盐,将洗净的蔬菜下入水中烫一下,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出放在冷水中投凉。
2、将凉后的菠菜根部切掉,再将菠菜切成寸段。
3、将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用。
4、锅内再添加少许油,下入葱花炒香,然后下入菠菜快速翻炒均匀。
5、加入鸡蛋块、盐、快速翻炒均匀,盛出装盘即可~
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