每一种食材都有着自己的作用，我们在制作食物的过程中就会发现，各种食材的搭配都会显得特别奇妙，不同的搭配就会焕发出不一样的味道。也正是有这样的制作过程，所以我们在平时的饭菜都会比较多样化。芒果与猪腰原本是完全没有任何交集的食材，一个是水果，一个是肉类，但是当两者碰撞到一块之后，制作出来的芒果腰花的确特别好吃。原本芒果就有那种独特的香甜气味，很好的掩盖了猪腰的土腥味，让猪腰子可以给我们带来更加诱人的味道。这道菜主要用到的食材包括猪腰，芒果，首乌，胡萝卜，青椒，葱，料酒，白醋，淀粉，白糖，盐，油。在制作这道菜的时候，用到的食材比较丰富，为的就是能够很好地把猪腰子身上的那种腥味去掉，因为猪腰子本身就有一种非常让人难以接受的臭味，如果处理得不是特别到位，那么炒出来的一盘菜都不能吃。所以，我们必须要认真对待，而且在选购食材的时候，一定要注意猪腰子的新鲜度。如果猪腰子本身就不是特别新鲜，那么炒出来的菜更加难闻。准备好食材之后，我们首先要处理猪腰，把一整个猪腰对半切开，要注意是横切。然后我们要把其中的白色内膜去掉，这是一项技术活，所以我们可以在购买的时候让老板帮我们去除，回家之后直接仔细地清洗一下就行，对一些细节进行处理就可以。等到洗净以后，直接改花刀，用交叉法切成腰花，这样能够更好的让腰花接触那些香料。切好以后，我们把腰花倒进保鲜盒，然后加入凉水和一定量的白醋，搅拌均匀之后，泡上几分钟的时间，再连续用清水清洗几次，接着再将适量的食盐和淀粉抓拌，腌上一会。然后，我们要处理一下其它的蔬菜，把胡萝卜、青椒切成片，葱切成小粒，芒果切开之后也切成丁，放到一边待用。把首乌洗净并加小半碗水，煮上5分钟的时间，接着在将炒锅当中加入已经熬好的首乌汤，然后再加入少许的盐、油、糖、醋，搅拌均匀，撒入葱粒，加入淀粉调成汁。然后我们再用开水烫一下腰花，接着便可以开始炒腰花了。首先在锅中加入适量的油，然后把腰花倒入其中，开始爆炒。加入料酒，胡萝卜，青椒片，继续进行翻炒，等到翻炒均匀之后，把之前做好的料汁倒入锅中，不需要倒太多，因为腰花比较好熟，所以倒的量不需要没过食材。等到翻炒几下之后便可以开始大火收汁或者直接加入水淀粉，让汤汁变得浓稠。等到所有食材都已经成熟，我们便可以倒入芒果粒，要注意的是芒果粒不能倒得太早，因为这种水果本身就是熟的，所以我们倒入芒果粒之后，翻炒几下就可以出锅了，或者我们没有必要向锅中当王国立，等摆好盘之后，直接撒在上面一些芒果粒，也能起到很好的作用。到这里，也就做好了芒果腰花，的确没有什么难度，而且在制作的过程中，我们可以进行更加精细的处理，使得最终得到的菜肴变得更加吸引人。芒果本身就是那种鲜艳的黄色，而腰花和其它的青椒都呈现着本身的颜色，让这样的一道菜看起来五彩缤纷，特别诱人，吃起来也是拥有着独特的味道。虽然称不上是下饭菜，但绝对是一道精心制作过的硬菜，招待客人的时候端出来这道硬菜，也会显得特别有面子。