我家一年四季几乎每天餐桌上都要做一小碗开胃小凉菜，开胃小凉菜的食材有很多，最简单做法就是用3瓣大蒜、2个脆皮小米辣、4个葱白，把它们切成片或丝，然后在一个小碗里添加零添加酱油，少许味精、醋，适量冷开水，然后把切好的大蒜、葱白、脆皮小米辣放进小碗里，就着饭菜吃，太开胃了。尤其是吃油腻了或不想吃饭时，吃点开胃小凉菜，一碗米饭就吃得香喷喷的！

　　夏季有一种应季埋在地下的蔬菜，它就是仔姜，又叫嫩姜、姜芽，长得白白嫩嫩，纤维少，辣味比老姜温和，口感脆嫩，如果在吃饭时吃几片仔姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还能促进血液循环、提神醒脑，振奋精神、祛湿驱寒。三伏天，每天吃几片它，促进血液环醒脑，精神百倍过三伏。

　　“饭不香，吃子姜”，开胃仔姜的一个做法就是做泡菜，我家做了一大瓶，用3斤仔姜，3块钱1斤。泡仔姜的做法十分简单，3天就可以吃了。

　　泡仔姜做法是：

　　把仔姜上的泥清洗干净，然后晾干，之后切成小个，注意菜板和刀都不要碰到油。

　　然后烧一些开水放凉（水半瓶的量），放凉后倒进瓶子中，放进仔姜、一点小米辣、几颗花椒、小把冰糖、适量盐、白醋，燃后把食材都放进瓶中后盖上盖子，然后提起瓶子头朝下倒过来，不漏水，说明密封好了。因为几天就可以吃了，白醋量的多少，可根据自己喜欢吃更酸的就多加一点，不想太酸，就少放一点

　　不过还是提醒一下，仔姜泡的时间越长越酸，从做到拿全程不要碰到油和生水，以免泡不长时间坏掉，还有随吃随拿，拿的时候不要乱搅，以免生花。

　　这就是泡了5天的泡仔姜。

　　把仔姜切成椭圆薄片。

　　切好后放入小盘子里，淋上加了冷开水的零添加酱油，切一个小米辣装饰一下，开胃菜仔姜就做好了，微酸微辣十分清爽可口，每天吃几片它，促进血液环醒脑，精神百倍。

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