鸡肉是我们日常生活中非常常见的一种食材，在宴请朋友时，它经常作为一道硬菜出现在我们餐桌上，比较著名做法的有白切鸡、辣子鸡等，白切鸡是一种无人不知、无人不晓的传统粤菜，不仅深受国人喜爱，也受到了大部分外国人的一致好评。这道菜品是用鸡为原料，将鸡用清水浸泡后再煮熟，最后再做一些简单处理就可以吃了。用如此简单的烹饪方法，却能够做出极致的美味，这也表明了中华美食文化的博大精深。
其实在广东还流传着一种非常美味的鸡的做法，比白切鸡还要受大家欢迎，它就是葱油鸡。其实葱油鸡就是在白切鸡的基础上放了一些葱油，极大的体现了鸡肉的原汁原味，而且还增加了一种特有的香味，非常好吃。所以葱油鸡也成了人们每次去粤菜馆时必点的一道招牌菜，下面小编就给大家来分享一下葱油鸡的具体做法，保证大家吃了还想吃，越吃越上瘾。
食材：一只鸡，葱，姜，酱油，盐。
第1步，处理鸡。先将鸡毛拔去，内脏取出，清洗干净后沥干水分，放在一旁备用。葱切成葱花，姜切成片，放在一旁备用。再取一个锅，倒入足量清水，放入准备好的葱、姜、盐，用大火烧开后接着把处理好的鸡放入，放鸡时需要特别讲究，首先提着鸡头，从上而下放入，静待几秒后再提出，沥干水分后，再重复这个步骤三次，最后完全把鸡放入，用小火煮20分钟左右。
第2步，准备一盆冰水，将煮熟的鸡放入浸泡5分钟后将鸡捞出，沥干水分，放在案板上，用刀切成均匀的块状摆入盘中，放入一些葱花、葱段点缀，放在一旁备用。
第3步，制作葱油。准备干葱头，葱段，八角，香叶，桂皮，茴香，将它们全部放入锅中，再倒入适量花生油，用小火慢慢熬制，等干葱的颜色变黄，就代表葱油制作好了，这样制造出来的葱油不仅有葱的香气，而且还有其余调料的精华，非常好吃。
第4步，将制作好的热葱油淋在鸡的表面，最后再放入一些酱油调味就可以食用了。
就这样一道味道鲜美的葱油鸡就制作完成了，制作方法非常简单，每次做一大只都不够吃，越吃越上瘾，大家赶快尝试一下吧！
