你不知道的素食和吃斋差别，美味与健康的平衡点，无肉胜有肉

　　【胡萝卜芹菜炒千张】素食是十分有趣的一种美食，虽然不是八大菜系，却也一枝独秀。特定通用的一些处理技巧也慢慢形成一种流派，古代为了佛学上的持戒吃斋，大量的人们食用素食。上层贵族的素食经过多次演变，经过大厨多年的努力，部分顶级素食甚至达到了无肉胜有肉的境界。

　　现代对于素食的追求和古代吃斋是不同的，古代对素食是追求一种心理上的祥和，但是大量使用调味料对身体健康不利。现代追求的素食更多的是平衡营养摄入，人类悠久的历史进化出来的是大量吃素，偶尔吃肉，所以味觉对于肉食十分喜爱。无奈近几十年社会发太快，物质太过于富足，大量肉类可供进食，如果不及时补充素菜会影响健康。

　　现代素食主要分热菜、凉菜，热菜需要控制调味料的同时，充分的搭配出美味的菜品。今天和大家分享的就是一道热的素菜，利用胡萝卜本身的鲜甜味道，带上芹菜的清香，然后搭配千张用来吸收两种青菜的菜汁，吸收完汁水的千张软硬程度刚好。食材准备：芹菜、蒜头、千张、胡萝卜。

　　第一步：胡萝卜切丝、芹菜切段、蒜头拍开。

　　第二步：千张切丝。

　　第三步：热油锅爆香蒜头。

　　第四步：放入千张。

　　第五步：加入胡萝卜丝、芹菜段。

　　第六段：大火爆炒，调味出锅。