又降温了,分享7种汤面的做法,每天来一碗,驱寒暖身,全身舒服

又降温了,分享7种汤面的做法,每天来一碗,驱寒暖身,全身舒服
2019年11月15日 14:11 新浪网 作者 老刘说说车

#中华面点#

导读:秋冬季节,天气渐冷,最近几天寒潮来临,又降温了,今天分享7种汤面的做法,每天来一碗,驱寒暖身,全身舒服,喜欢吃面的朋友们试试吧,家常的做法,简单易学,一看就会,给秋冬的寒冷带去些许温暖。

热汤面

食材:

面条(挂面)1把、蒜1瓣、小米椒(可不放)2个、葱2根、胡椒粉少许、香油1勺、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺(根据自己的喜爱调节)、盐少许

做法:

把蒜、葱、香油、小米椒、胡椒粉,放大碗备用。

锅里放水,水开放入面条,捞掉白色的泡沫,煮熟备用。

呛油,油热倒入配料碗,放入开水,生抽、醋、盐。

把煮好的面条捞出,放入调料汤碗里。

简单快手的热汤面就出炉了。

一碗热汤面

食材:

挂面看个人喜好、葱蒜一瓣、香菜看个人喜好、小红泰椒1-2个、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、盐酌情而定

做法:

葱,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗里。

加热一勺油,泼油到碗里。要听到呲啦的一声。

泼油。

煮面。

倒入热水和酱油醋,开吃。如果不够咸,根据需要可以加点盐。

其实这个面就切葱蒜香菜,泼油,加酱油醋。面煮好就能吃了。 从头到尾不出十分钟。

王大厨酸汤面

食材:

龙须面或手工细面条适量、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油泼辣子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、盐适量、鸡精(可选)1小撮、青菜和香菜适量、荷包蛋(可选)1个

做法:

葱姜蒜洗净待用。

?切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。(没有干辣椒面可以换成油泼辣子,那样味道稍逊色一些。)

准备一个大碗(一定要大一些的碗,因为是汤面哦)放入切好的葱粒。

再放入蒜粒。

再依次放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。(叠放顺序很重要,辣椒面一定要放在最顶层。)

锅中放入一大勺菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音,油一定要泼到所有的食材上。这个烧油的锅不要洗哦,如果你勤快,想洗也不拦哦。

然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。

再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)

哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些盐份,用第一锅煮挂面的水做酸汤,口感会差一些。)如果是手工面,就在一个锅里煮面条即可。

面条煮好时,下入洗净的青菜煮开。

步骤七的碗里加入适量面汤,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以),也可以再放一个荷包蛋,美味的酸汤面就做好了。

大家如果觉得美味的话,可以试一试。

十分钟就能吃到的肉臊子面

食材:

细圆挂面150克(平常人饭量足够了,觉得不够可以增加到200克)、小葱2根、带肥前腿肉80克(肥瘦比差不多3:5)、盐3克、生抽20毫升(口味重可以增加到25)、开水一汤碗要滚烫的

做法:

把水放到锅里,开大火烧,水要多一点,因为我们这个面不要再过冷水的,水不多面会糊,口感就差了。不用等到水开,直接进入下一步。

把肥肉部分切成片,放入另外一口锅,开中火熬出猪油。

另外一口锅的水开了,将面条下锅。注意不要整把撒,要分散的均匀放入,以防黏连。全部放进去后用筷子搅散。

待肥肉变成浅黄色,猪油基本就熬出来了,然后把瘦肉也切小片放入,不用切那么规整更好吃哦,开大火炒。

此时面条应该煮开了,加入少量冷水,等待再次沸腾。

臊子炒2分钟后把葱白切碎放进去炸,会很香的!

一起炒到差不多这样,就多了一个葱油香啦。

放盐。

倒生抽。

加入准备好的开水,冷水不行!必须开水,然后马上就可以关火。

另外一个锅的面条开锅了,再给它加点儿冷水让它冷静冷静。然后去炒肉的锅那边。

将面条捞起来,放上葱花。

连汤带臊子一起倒入。

一碗鲜香四溢的肉臊子面就做好啦!

懒人快手浑汤面

食材:

小青菜1~2颗、番茄半个、干香菇5个、鸡蛋1只、葱白少许、干辣椒2个、挂面一小把、植物油少许、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉一小匙、香油少许、水适量

做法:

提前泡发香菇,蔬菜洗净。

我忘记买葱了。

不过既然是懒癌发作,就没什么所谓了。

番茄切小丁,香菇切丝。

青菜梗和叶子分开切成丝。

我用的小番茄就木有去皮。

小汤锅加热,倒少许油,放入掰好的干辣椒段。

辣椒颜色开始微微变深时,下香菇丝翻炒。

接着倒入番茄丁翻炒至成糊状。

加少许生抽、蚝油和白胡椒粉炒匀。

此时加适量的水烧开。

喜欢汤多的就多加点水。

水开后直接下面条。

当然也可以自己擀。

鸡蛋加少许盐打散。

淀粉加水调成水淀粉。

煮面的时候感觉水少或太稠的话可以适量加些热水。

面条八成熟的时候下青菜梗。

变透明后尝一下咸淡,不够咸就加少许盐。

放入青菜叶后,紧接着倒入水淀粉搅匀,关火。

用画圈圈的方式淋入鸡蛋液。

不要马上搅拌,静置15秒再搅拌。

滴几滴香油。

拌匀就可以吃啦!

也可以来一勺香醋。

家常阳春面

食材:

细面条、猪油、盐、生抽、葱花

做法:

先在面碗中放入猪油、生抽、盐(调料的多少根据碗的大小来定,这个需要自己掌握)。

锅中注入水,水的量要多点,因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。

然后在锅中加入面条,煮熟。

面条捞出放在面碗中,撒上葱花即可。

骨汤面

食材:

大棒骨一根、葱一根、姜一块、面一份、青菜一把、熟肉、盐、醋

做法:

买棒骨时,让老板把它弄断。

棒骨用水焯一下,撇去浮沫。

加水没过骨头,放葱,放姜,小火炖一个小时。

生菜洗好备用。

骨头捞出,下面。

快熟时放一把青菜即可,加醋盐和生抽调味,码上熟肉。

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