腐竹炒肉片

　　食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；

　　2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；

　　3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；

　　3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；

　　4、出锅装盘。

　　板栗烧鸡

　　食材：仔鸡适量、板栗适量、猪膘肉适量、香菇适量、笋干适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、水淀粉适量、香油适量

　　做法

　　1、将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用。

　　2、将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫，将板栗拭干水分，略炸。

　　3、锅底留油，煸香葱姜，放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀。

　　4、加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可。

　　5、炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油，将汤汁淋在鸡块上即可。

　　炒肉

　　食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

　　做法：

　　1、把五花肉切片，其他配菜切段备用

　　2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

　　3、倒入五花肉煸炒出油

　　4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀

　　5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

　　6、翻炒至熟后，即可出锅

　　泡椒炒鸡胗

　　食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

　　做法：

　　1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

　　2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

　　3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

　　剁椒炒鸡胗

　　材料：鸡胗、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐

　　做法：

　　1。将鸡胗洗净，切片，加入姜末、红辣椒碎，在料酒中浸泡约20分钟

　　2。将青椒洗净，去籽，切成段。葱姜蒜切片

　　3。往热锅里加油。油烧热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味

　　4、将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎。

　　5、加入青椒片翻炒，加入少许老抽，翻炒至青椒碎，加入少许盐，倒入少许芝麻油

　　无锡排骨

　　做法

　　1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦.

　　2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,我今天倒的就是红酒(多些).最后倒酱油上色

　　3、高压锅上阀,小火压15分钟。

　　4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。

　　肉片炒杂蔬

　　食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉

　　做法

　　1.胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，葱姜蒜切沫备用。

　　2.洋葱去外皮，洗净切条备用：

　　3.瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。

　　4锅烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出。

　　5.再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒，至六层熟时下圆椒。

　　6.再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜。

　　7.最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，使色泽光亮！

　　辣子鸡

　　食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

　　做法：

　　1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

　　2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

　　3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。