导读：农村常见的一种蔬菜，人称“猪婆菜”，味道鲜美价值高！

　　农村这种蔬菜让笔者想起了儿时的味道，它便是“猪婆菜”，属于南方的一种蔬菜，别名君达菜、厚皮菜等，潮汕人常称“厚合菜”，其鲜嫩多汁，适口性好。其实猪婆菜书面名叫做“牛皮菜”，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，以幼苗或叶片作蔬菜用，猪婆菜性寒，在湿热的夏季尤其适合吃。由于生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农家人种这种蔬菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。

　　猪婆菜依据叶片、叶柄特征分为青梗、白梗和皱叶等三种类型。这种蔬菜长势快，而且不易生虫，叶片大，有点像烟叶。大家都知道农村这种蔬菜和番薯叶一样，都是拿来喂猪的比较多。小时候农村生活条件不那么好，经常会吃这个蔬菜。现在生活水平好了，天天大鱼大肉，腻了，天天吃那几样青菜，烦了，偶尔吃一顿猪婆菜，味道还是不错的。

　　猪婆菜，叶片大而且很厚，营养也特别丰富，用来清炒也是非常美味的。烹饪方法：首先烧开一锅清水，放入猪婆菜，再滚开两三分钟后，捞起，然后爆香大蒜和姜丝，加入一点辣椒、生抽和盐，关火把猪婆菜加进去翻炒均匀即可食用，吃起来味道鲜美爽口，常吃不腻。另外一种吃法是猪婆菜包，其中有腊肉、香菇、各种蔬菜丁、糯米而成的菜包，放锅中蒸熟，是农村人常吃的一道美食。