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精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法

精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法
2020年02月17日 02:18 新浪网 作者 懂点啥

  精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法

  山药炖猪蹄

  材料:猪蹄,山药,盐,姜,花椒,白酒,鸡精,葱,枸杞

  做法

  1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。

  2、先加入白酒拌匀,再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。

  3、之后再用温水洗净后捞起,山药洗净。

  4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。

  5、准备生姜片和小葱结。

  6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入,加入黄酒。

  7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。

  8、之后把山药去皮切成滚刀块,打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。

  9、再加鸡精调味后熄火出锅,撒上枸杞子后上桌。

  猪耳朵拍黄瓜

  精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法

  材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切段,大蒜切末。

  2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀,将黄瓜斜刀切段,放在盆内待用。

  3.将猪耳朵切成丝,放在盆内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋。用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

  鸡肉炖粉条

  精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法

  【食材】:鸡腿肉、老豆腐、白菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、生抽、盐、花椒、八角、红菜椒、白糖、鸡精

  【烹饪步骤】:

  1、 将鸡腿肉剁成小块洗净后,锅中加入姜片,料酒,小葱结,盐,将鸡肉倒入锅中焯水三分钟后撇出浮沫后过凉水,沥干水分备用。

  2、 将白菜洗净切成大块,豆腐切块,红椒切块,生姜切片,大葱切段,蒜切蒜末备用。

  3、起锅烧油,将蒜末,姜片,花椒和八角倒入锅中炒出香味。

  4、煸出香味之后锅中倒入鸡肉,加入生抽和老抽和白糖,翻炒一下,让鸡肉均匀上色

  5、 锅中倒入没过鸡肉的凉开水,大火焖煮十分钟

  6、 将切好的白菜块、豆腐块、粉丝倒入锅中继续焖煮大火焖煮五分钟

  7、 最后倒入切好的大葱段和红椒块焖煮至断生,加入盐和鸡精调味即出锅。

  【小贴士】:

  1、鸡肉焯水之后一定要过凉水,这样一冷一热,能保持鸡肉的鲜嫩和弹性

  2、粉丝不要提前泡发,但是一定要先清洗干净,这样粉丝能更好的入味

  3、粉丝煮久了容易糊锅,在焖煮的时候要注意翻动锅底

  精选美食:山药炖猪蹄,猪耳朵拍黄瓜,鸡肉炖粉条,藤椒鸡腿做法

  藤椒鸡腿

  材料:鸡腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油

  做法

  1.鸡腿提前浸泡在凉水中泡出血水。

  2.鸡腿冷水下锅,加生姜、料酒,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮6分钟,关火闷15分钟左右,鸡腿捞出,放入冰水中。

  3.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,加盐,腌制片刻。

  4.起锅烧油,放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒,小火慢炸出香味。

  5.捞出香叶、干辣椒,放入藤椒,继续小火慢炸5分钟,关火放凉备用。

  6.所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料

  7.鸡腿放入综合香料中,密封冷藏3小时即可。

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