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精选美食:鸡丁炒土豆,五香大辣片,口水鸡,秋葵炒蛋的做法

精选美食:鸡丁炒土豆,五香大辣片,口水鸡,秋葵炒蛋的做法
2020年02月25日 19:50 新浪网 作者 娱乐爱上的人

  鸡丁炒土豆

  

精选美食:鸡丁炒土豆,五香大辣片,口水鸡,秋葵炒蛋的做法

  用料 :胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉

  做法

  1.把胡萝卜,土豆,芹菜,洗净,切成小丁备用。

  2.把鸡丁切成小丁,放入碗中,然后加入适量料酒,酱油,淀粉,食用油,腌制十分钟。

  3.锅中水烧开,把三丁(胡萝卜丁,芹菜丁,土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。

  4.起锅,倒油,油温大概五成热就可以倒入鸡丁了,慢慢滑炒。

  5.如果油温太热,肉丁会沾锅,因为有淀粉,所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。

  6.炒制鸡丁变色,加入少量的酱油,翻炒两下然倒入焯过水的三丁。

  7.快速翻炒,加入少量盐,孩子吃不用太咸,酱油本身就有咸味。

  8.加入少量白糖提鲜,然后再翻炒几下,就可以出锅了。

  

精选美食:鸡丁炒土豆,五香大辣片,口水鸡,秋葵炒蛋的做法

  五香大辣片

  材料:

  干豆皮、大蒜、姜、大葱、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、白酒、白醋、白芝麻

  做法:

  1.干豆皮放到凉水中浸泡半个小时,泡好之后拿出用力挤出水分,把豆皮剪开。

  2.锅中烧开水,把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。

  3.大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成小块备用。

  4.碗中放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、白酒、白醋、白芝麻搅拌均匀。

  5.炒锅中倒适量油,加入八角、香叶、桂皮炒香。

  6.然后倒入葱、姜、蒜小火慢炸到颜色变黄,捞出控油。

  7.倒入之前调好的辣椒粉的碗中,和豆皮拌匀即可。

  口水鸡

  

精选美食:鸡丁炒土豆,五香大辣片,口水鸡,秋葵炒蛋的做法

  用 料:

  三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量

  做 法:

  1、将三黄鸡焯水备用。

  2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中,倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟,然后再焖5分钟。(全程最好不要揭盖。)

  3、把鸡捞出来,放到提前准备好的冰块水中。(用冰水把鸡肉激一下,可以让鸡肉更有弹性,口感更好。

  4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。

  5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。

  6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)

  7、将辣椒油过滤,留下红亮的油备用。

  8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

  9、将鸡肉剁成块放入碗中。

  10、将料汁倒到鸡肉上,然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

  

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  秋葵炒蛋

  材料:秋葵;鸡蛋;盐;

  做法:

  1、秋葵洗净后,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮!准备一个鸡蛋。

  2、热锅、倒油,鸡蛋打散后,下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油,下入秋葵,翻炒2分钟。加入炒好的蛋,以盐调味,翻炒均匀即可出锅。

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