温岭人的秋天,就得吃这些

温岭人的秋天,就得吃这些
2019年09月18日 09:53 新浪网 作者 动漫游戏百事屋

秋天,来温岭就要吃这些!

鸡子索面

1

索面,是由精致面粉加适量食盐,经过搅拌和发酵、抽拉、晒干等纯属手工的工艺,制成细如银丝,洁白柔软的面干。渔区群众有把索面视为吉利,高贵、幸福、长寿的象征。

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石塘箬山

鸡子索面

最为有名。

鸡子即是鸡蛋,一般都要加点姜粉(生姜剁碎,放锅里炒焙成干粉),再加上一些海鲜来提味,吃上一口鲜味十足。索面入口即化,面里吸收了满满的汤汁,嘴里充满了鲜香味!即便吃完一整碗,也不觉得油腻,反而让人想要再“补”上一碗!

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绿豆面

2

绿豆面并非是绿豆作原料,是以番薯淀粉(俗称“山粉”)做成的,在渔区饮食文化中占有显著地位。

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在里面放上渔区特有的虾干(或虾米)、鳗鲞、鱼面等干货作为配料。面的Q软嚼劲配上暴晒的干货,一口咬下,满是浓浓的海鲜味,软糯伴着香脆,味道极其丰富。

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看似简单的绿豆面,可是很考验做菜师傅的功底和技术,火候要恰到好处,才能把面最好的一面展现出来。如此考验技巧的美食,凡遇招待客人或逢年过节,绿豆面就是“

头碗菜

”。

石塘绿豆面

,已获得“

浙江名菜

”的荣誉称号。

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鸡子酒

3

鸡子酒,鸡蛋加黄酒、红糖,放水浴锅里炖熟,作补品吃。这种“鸡子酒吃补”不仅仅是渔区,农村中也有此习俗。

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鸡蛋的香味和红糖的甘甜,再带上些酒味,味道配合得恰到好处。勺子得瞄准鸡蛋向下直击碗底,露出的蛋黄裹上沉在碗底的红糖酒汁才能满足。早餐或是下午茶,都是绝妙的选择!

想吃鸡子酒,首推

北门老街的天香姜汁老店

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图片来源微博:少女果妹

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图片来源微博:一池甜井er

豇豆莳

4

豇豆莳是温岭的特色小吃,是用豇豆、红糖和番薯粉制作而成。

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虎山早餐

豇豆莳

质感粘稠,吃的时候还能清晰地咬到颗颗饱满细腻的黑豆。豇豆莳不同于其他的甜品,在制作过程中以“

”为妙,搅得恰到好处,才能够香润丝滑。

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泡 虾

5

“泡虾”不是虾,是温岭人的方言称呼,也可以叫“油鼓”。主要的原料是小麦粉,裹上调好味的猪肉碎作为馅,包好,油炸至金黄色即可。

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刚出炉的泡虾特别松脆、喷香。一定要趁热吃!外壳酥脆配合着里面鲜嫩多汁的肉碎,再带上些葱,一口下去油汁在嘴里跳跃,那浓郁芬芳而又滋润异常的香味,热腾腾得直通车般飘入你的腑内,那个味儿呀,爽!

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菜场口

戏场内

,甚至

温岭的大街小巷

,你都能找着这金灿灿香喷喷的泡虾。买的客人络绎不绝,人手一个,根本吃不够!

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还有各种大家熟悉不能再熟悉的美食!

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