比利时位于欧洲西部沿海，地处欧洲十字路口的重要位置。因此使得这片土地在历史上出现过凯尔特人、罗马人、法兰西人、荷兰人、西班牙人和奥地利人的身影。多种族文化的冲突和交融，给比利时留下了多姿多彩的历史和文化遗产。

　　比利时有三宝，巧克力、薯条和啤酒，其中啤酒更堪称是比利时的国饮啤酒之于比利时，如同葡萄酒与法国，为此与苏格兰也使得每个到访比利时的人都会惊讶于当地人对于啤酒的狂热，以及啤酒在其民族文化当中扮演了重要角色。不过也许很多人。并不知道比利时啤酒的流派诸多，而其中最久负盛名的也是相当重要的流派，就是修道院啤酒。

　　修道院啤酒起源于五世纪的比利时，当时的天主教修道士们偶然发现喝了大麦被雨淋湿之后，会产生距离上帝更近的感觉，直到中世纪瘟疫肆虐，经过煮沸和发酵的啤酒是人们用以取代不洁饮用水的主要饮料。很长时间里，修道士需持斋戒，十七世纪时，教会放宽规定，允许修道士在斋期可以喝点啤酒充饥，但必须是修道士自己酿造，久而久之酿酒就成了修道士的另一种修行。

　　从表面看，啤酒只是一种非常简单的天然饮品，仅仅依靠它所含的四种基本成分，麦芽、啤酒花水和酵母就能配置出千变万化的组合。恪守苦修的修道士们酿造的啤酒数量完全取决于收支平衡，如果够吃够用，他们会毫不犹豫的停产。这也潜移默化的造就了修道院啤酒的古老传统和修道士的神秘气息。世界著名啤酒鉴赏家迈克尔杰克森曾经说过，比利时是啤酒爱好者的天堂。因为没有其他地方会有这么多独特而无与伦比的啤酒，爱喝红酒的人，更多的是在诉说一种情怀，而爱喝啤酒的人，更多的是在诉说一种洒脱。