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做酸辣大白菜时,白菜不要下锅直接炒!多加一步,白菜脆嫩鲜香

做酸辣大白菜时,白菜不要下锅直接炒!多加一步,白菜脆嫩鲜香
2020年09月27日 22:35 新浪网 作者 泽瑞妈妈厨房

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  导读:做酸辣大白菜时,白菜不要下锅直接炒!多加一步,白菜脆嫩鲜香

  俗话说:“萝卜白菜,各有所爱”,这句话的意思是:每个人有每个人自己的爱好,不可能大家的爱好都是一样的。虽然这句话的意思是这样理解的,但是作为美食博主的我,看到这句话,我还发现了一层“其他”的“意思”,我发现的是萝卜和白菜是代表其他的食材出现的!他们是所有食材的统称!大家仔细想想,我们日常生活中吃的食材那么多,为什么会只用这两种食材做代表呢?其实要我说,我就是觉得他们两种食材是最常见的,是我们接触最多的,也是我们吃得最多的。所以它们就是一种代表性的食物。

  

  这两种确实是我们很常见的食物,尤其是秋冬季节的时候,萝卜和白菜都大量上市,当我们在逛市场的时候,都被这两种食材“包围”了!虽然数量很多,但是物美价廉,大家对他们的喜爱也是只增不减。尤其是大白菜,在这两种食材之中我就选择大白菜!我是被大白菜清甜的口感“圈粉”的!虽然之前我家种植大白菜的时候,有过一段“吃腻”的时期,但是现在不常吃了,我发现我最想念的食材还是大白菜!大白菜不仅本身的口感很好,能烹饪的方法也不少!我最爱吃的就是酸辣大白菜!我觉得它特香,特下饭!

  

  酸辣大白菜是一个很家常的菜,做法也很简单。但是就是在这么简单的一道菜上面,很多人都缺少了至关重要的一步。我做这道菜和很多人最大的差别就是这一步。但是就是多了这个步骤,炒出来的味道大不相同的!这个结论是我亲自试验过的!今天我把我的这个做法分享给你们,大家一起来看看我们的不同之处吧!

  

  【酸辣大白菜】

  我们需要准备的食材:白菜、干辣椒、葱、蒜

  第一步:把准备好的葱和蒜清洗干净,葱切成葱段,蒜切成块备用。然后把白菜的叶片摘下来,清洗干净,再把白菜帮和菜叶分开,白菜帮用刀切成小薄片,切好之后先放在旁边备用。

  

  第二步:准备一个小碗,在碗中加入适量的盐、生抽,然后再加一点白糖、鸡粉和醋;调料加完以后,用筷子搅拌均匀,做成汤汁备用。

  

  第三步:在锅中加入适量的油,油烧热以后,把之前准备好的葱段、姜片倒进锅中,再放一点干辣椒,食材加完之后,开小火翻炒,炒出香味。等到香味飘出来了,先把白菜帮倒进锅中,小火转为大火爆炒,等到白菜炒的断生,再把菜叶倒进锅中炒。

  

  第四步:等到白菜叶炒的断生,沿着锅的边缘淋入之前调好的料汁,快速翻炒,把调料炒均匀了,就可以出锅了。

  

  总结:

  我在炒制的过程中多加了这一步:把白菜帮和白菜叶分开炒,先加入白菜帮炒至断生,然后再加白菜叶一起炒。这样炒才能保证他们的生熟度一致,炒出来才会更脆嫩鲜香!

  做酸辣大白菜时,白菜不要下锅直接炒!多加一步,白菜脆嫩鲜香!你们都学会了吗?

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