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电饭煲做煲仔饭有窍门,想让锅巴厚实焦香脆?只要两步骤就搞定

电饭煲做煲仔饭有窍门,想让锅巴厚实焦香脆?只要两步骤就搞定
2020年09月27日 10:30 新浪网 作者 美食小哥梁永奇

  导语:不用明火做煲仔饭有窍门,锅巴焦香厚实脆,饭粒粒香浓,做法真简单

  煲仔饭虽然是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。但是现在每个地方都有,就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实,现在的煲仔饭,早已经多种多样了。煲仔饭要用瓦做成的“煲”,所以,做法就是用明火慢慢的焖出来,那火候就特别关键了。火大看就会糊,火候小了,饭煲的时间特久,锅巴就特别的厚香味浓郁,吃起来齿间留香,回味无穷!

  

  做好煲仔饭,有两点特别关键,第一点就是调味汁,那关系到米饭的香味,就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上,有滋滋的响声的调味汁,这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了,看上去黑又亮,但香味浓郁,这味道全看调汁师傅的手艺了。另一点就是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,这与普通锅巴不同的是不但脆而香,而且有着调味汁的那浓郁香气,这一点也是煲仔饭的“煲之精华”之处。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门,锅巴焦香厚实脆,饭粒粒香浓,做法真简单

  

  今天可可做的《电饭煲腊肉煲仔饭》,完全颠覆了传统做法,不是用瓦煲小火焖出来的,而是用铁斧电饭煲焖出来的,那油光闪亮的焦香锅巴,真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了,这可是源于现在的电饭煲功能太强大了,真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能,再选择糙米品种,这样一锅焖出来的煲仔饭,香味浓郁,锅巴焦香而且厚实,可可这种煲仔饭的做法,特适合不会用明火焖饭的小伙伴们,锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长,米饭一粒粒香味浓,让人吃完还回味无穷!是城市时尚精英的最爱。爱吃煲仔饭的小伙伴们,可以亲自去试试哟!电饭煲做煲仔饭有窍门,想让锅巴厚实焦香脆?两步骤就搞定!

  

  菜名《电饭煲腊肉煲仔饭》

  主料:大米500克、腊肉300克、胡萝卜150克、干小香菇4个

  辅料:植物油、盐、蚝油(也可用生抽或者蒸鱼豉油)香葱、生抽10克、白糖2克

  

  1、把l腊肉洗净泡泡切小片,最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质。

  

  2、把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

  

  3、大米洗净,电饭煲里加大米和水,加清水要比平时少一些,因为胡萝卜和香菇要出水份,码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

  

  4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

  

  5、加两大勺植物油,这样煲仔饭味道更好,而且熟后米粒不会相互粘连,是一粒粒的。

  

  6、把盖子盖好,通电按下煲仔饭功能键,口感选择劲道(饭菜合一的饭,口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓),你也可以选你喜欢的口味,再按下开始即可煮饭了。

  

  7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

  

  8、等电饭锅有滴滴的响声,开始保温时,加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

  

  9、加电饭锅锅盖,在保温5分钟左右即可,撒上香葱末拌均匀即可.

  

  小贴士

  1、做电饭煲做焖饭,加水要比平时少些,如果加蔬菜,必须硬质蔬菜比较好,加水要更少了,因为蔬菜也出水分

  2、特别是电饭煲做煲仔饭,吃的就是米饭要硬一些,粒粒分明的感觉

  3、腊肉I切得越薄越好,这样焖,要把腊肉的味道吸收米饭里,焖制时间可以增加哟

  4、用电饭煲做煲仔饭,要用锅底厚重的电饭煲,而且焖制时间要长一些,加水量一定要少。这样厚实焦香脆。

  

  可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、

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