辣酱猪肘

　　我们的食肉动物每天没有肉是不快乐的。在城市里，“居无竹”是确定的，但从来没有“食无肉”。

　　酱肘子是一种家常菜，酥脆醇厚，色香味浓，特别是大口吃肉的感觉。

　　这道菜在酱汁肘子的基础上，加入了辣酱味碟，既保留了酱肘子的卤味，又增添了独特的风味，成为家族中最受欢迎的家常菜。

　　【原材料】

　　配料：猪前肘1250克

　　碟子：植物油15克，辣椒粉15克，汤50克，阿香婆牛肉酱20克，十三香4克，精盐6克，生抽15克，红油10克

　　【制作方法】

　　1、新鲜猪肘刮洗，焯水备用。

　　2、取砂锅，在焯水后加入猪肘，加入卤料，加入新鲜的汤，煮沸。

　　3、红亮汤要煮软，但要慢炖。

　　4、另取一个平底锅，打开小火，加入植物油，加热油，加入辣椒粉，炒香，然后加入鲜汤，阿香婆牛肉酱，加入植物油

　　在辣酱中加入十三香、精盐、生抽和红油，填写味碟。

　　5、将冷却后的猪肘切下，加调味料食用。