前往山西旅游，除了欣赏当地美景外，还有很重要的一点，那就是要品尝当地的特色小吃。如果忽略了这个事情，就等于没到过山西一样。山西美食，名不虚传，种类繁多。

　　山西大烩菜

　　主要原料：肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。

　　沙棘开口笑

　　这道菜品中，红枣可补中益气，养血安神。软黄米可滋阴、益气，补中。用沙棘汁调味，味道酸甜适口，止咳祛痰，消食化滞。

　　鲤鱼跳龙门

　　在糖醋鲤鱼的基础上，发展变化而成。

　　剔尖

　　用筷子沿盘边剔面，可以炒、烩、干拌。吃法可以多变，配菜荤素可搭。调料也比较丰富。

　　过油肉：

　　号称“三晋一位”。但各地做法不一。过油肉，形似炸酥肉。到山西旅游，没吃过油肉，等于没来过山西。

　　莜面烤佬佬：

　　是用莜面精工细作的一种面食品。因其形状像笆斗，民间又叫“佬佬”。所以叫烤佬佬。

　　太原头脑：

　　起源于明末清初，是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒等八样原料配制而成的一种食物。故而又名“八珍汤”。

　　羊杂割：

　　是山西的一种特色小吃。在其他省市也叫羊杂碎。大街小巷到处都是售卖这种小吃的店面，经常是高朋满座。

　　豌豆糕

　　又叫豆沙糕。太原特色小吃，属于甜食，多在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。

　　定襄蒸肉

　　是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品。现在也是当地民间宴席必备菜肴之一。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。