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牛肉好吃不易做,一点小技巧来了

牛肉好吃不易做,一点小技巧来了
2021年04月17日 08:49 新浪网 作者 小有说历史

  麻婆牛骨髓

  材料:牛骨髓180克,嫩豆腐100克,葱、姜、蒜末各5克,豆瓣酱4茶匙,料酒1汤匙,鸡汁、盐各1茶匙,干红辣椒2根,油适量

  做法:

  1.牛骨髓洗净切小段,放入水中加料酒煮沸后捞出沥干水分。嫩豆腐切成小块。鸡汁用清水稀释匀,干红辣椒切段。

  2.锅中放油烧至六成热,放入葱姜蒜末、豆瓣酱和干红辣椒炒香。加入牛骨髓、豆腐、盐和鸡汁,小火收汁即可。

  姜汁柠檬牛仔骨

  材料:牛仔骨300克,鲜姜50克,鸡汁2茶匙,番茄酱1汤匙,蚝油2茶匙,柠檬汁1汤匙,盐、黑胡椒粉各2克,鲜味汁少许,橄榄油2汤匙

  做法:

  1.牛仔骨洗净,用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

  2.鲜姜洗净放入榨汁机中榨汁,加入鸡汁、番茄酱、蚝油、柠檬汁和约250毫升的水,搅拌均匀,制成调味汁。

  3.锅中放入橄榄油烧至三成热,放入牛仔骨中火煎至表面微焦,倒入调味汁后大火收汁,淋入几滴鲜味汁即可。

  黑椒牛仔骨

  材料:黑胡椒粒8克,牛仔骨200克,土豆150克,芦笋80克,葱姜蒜粉2克,盐1茶匙,黑椒酱1汤匙,橄榄油1汤匙

  做法:

  1.将牛仔骨洗净,泡去血水后,撒上适量的黑胡椒粗粒、1/2茶匙盐、葱姜蒜粉、橄榄油腌制备用。腌制中,多揉摩牛仔骨,可使其入味更加充分。

  2.将芦笋和土豆分别洗净,芦笋去老皮后切段,土豆去皮后切成粗细均匀的条,放入清水中泡去多余的淀粉,用剩下的盐拌匀。将烤箱预热至200-220℃。

  3.将土豆条、芦笋段、腌制过的牛仔骨和所有的腌制料放在烤盘中,入烤箱烤制20分钟左右后盛出。将黑椒酱加少许水,熬浓熬香后,淋在上面即可。

  麻香牛柳

  材料:牛里脊250克,熟白芝麻50克,鲜味酱油1汤匙,油500毫升,白砂糖1/2茶匙,白胡椒粉2克,料酒2茶匙,盐2克,面粉适量,鸡蛋1个

  做法:

  1.牛里脊洗净,切成1厘米粗细的条状,用盐、料酒、白胡椒粉、鲜味酱油、白砂糖腌制约10分钟。鸡蛋打散加入面粉制成蛋糊。

  2.腌好的牛柳裹匀蛋糊,撒入熟白芝麻裹匀。锅中放油烧至五成热,放入牛柳炸至熟透,捞出后油温提高至八成热,再将牛柳高温炸约15秒钟即可。

  香辣牛蹄筋

  材料:牛蹄筋350克,料酒1汤匙,干红辣椒6根,花椒粒10克,姜、蒜片各5克,老抽、生抽各2茶匙,醋1茶匙,糖、鸡精各1/2茶匙,油适量

  做法:

  1.牛蹄筋洗净,和花椒粒一起放入清水中煮沸约3分钟,捞出牛蹄筋沥干水分,切成小块备用。

  2.锅中放油烧至四成热,先将干红辣椒剪碎放入,辣椒籽颜色变深时,放入姜蒜片爆香,然后放入牛蹄筋大火翻炒。最后放入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精和没过食材的清水,小火炖烂即可。

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