肉末粉丝娃娃菜
1.准备好,切好所有需要用的材料。胡萝卜葱头切末,葱切花,鲜菇切十字。
2.把提前泡发好的粉丝放下烧开水的锅煮熟。鲜菇是装饰用的,也要煮熟。
3.烧开水放些油,娃娃菜放下锅焯熟,
4.把焯熟的粉丝和娃娃菜装盘,热锅爆炒肉末放少许清水,
5.胡萝卜煮开水放下锅煮熟。
拔丝香蕉
材料:香蕉2根、白糖150g、油1000g、生粉300g、吉士粉20g、面粉20g、鸡蛋1个、熟芝麻5g
做法1.香蕉去皮,改刀成2厘米大小的块。
2.鸡蛋打入碗内,加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3.锅内加油,烧至5成热,将香蕉沾匀蛋糊,下油锅炸至色泽金黄捞出。
4.另起锅,加少许色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5.糖色至金黄色出丝时,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻匀出锅装盘。
豆腐虾仁
材料:嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法:
1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻;
2、虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味;
3、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒;
4、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
关东素扒肉
材料:冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤适量、色拉油适量。
做法:1、把冬瓜肉切成长条块,在其表面刻0.5厘米深的十字花刀,抹匀老抽后,再粘一层干淀粉待用。
2、起锅热油,油热后,把冬瓜块放油锅里,炸至表面呈金黄色后捞出来。
3、晾凉后,切成0.5厘米厚的长片,然后摆盘并浇入牛肉汤,用保鲜膜密封好,再放蒸锅里蒸5分钟取出来。
4、把牛肉汤入锅,加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后,淋湿淀粉勾成玻璃芡,出锅浇在盘中冬瓜片上,即可!