潮汕红糖肚脐饼，第一口嘎嘣脆，第二口爆浆红糖流心，好吃还养胃

　　炎热的夏季，总让人觉得昏昏欲睡，提到吃，并不像秋冬季节那样胃口大开，餐厅多油、辛辣、甜腻的食物，混合着不自然的冷气，总人提不起胃口，直到偶然间发现“潮汕一绝”，它叫红糖肚脐饼，薄脆焦香的饼皮散发着浓郁的甜薯香，入口是淡淡清甜；外皮的焦香软脆再配上红糖馅的口感，甜而不腻，又有嚼劲。因为饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。

　　据有关资料记载：明嘉靖四十二年，戚继光率军入闽追歼倭寇，因遇连日阴雨，军中不能开火。他便教战士烤制一种简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来这小饼流入民间，不但普遍食用，还成为祭祀神灵祖先必备的供品。

　　肚脐饼很薄，轻轻一掰外皮有点脆脆的，却又非薯片那种脆到掉渣，时而散发着淡淡的香味。不过，这肚脐眼儿，可不仅是为了故意造型，主要是和馅料有关系。因为肚脐饼的馅是以红糖为主，在加热烤制的过程中，红糖会融化、沸腾，进而撑破饼皮。像这样事先在饼皮的一面，预留个小孔，受热时多余的糖浆就会从小孔流出，保证了饼的完整。

　　除了引人注目的小孔，肚脐饼还有一个特色就是扁。饼皮要擀得只剩薄薄一层，即使烘烤膨胀了，也高不过1厘米。如此一来，才够酥脆。饼皮里除了面粉，还揉进了红薯泥和红糖粉。对于女生们，它也是绝佳的早餐、零食，健康还养颜，多吃一点也无妨。这口质朴的家乡味呀，真想让所有人都尝一尝它的好！

　　不过在潮汕地区，肚脐饼是作为配茶的零食才出现的，因为味道特殊直到今天仍然受到潮汕人的喜爱。尤其是长大后在外的游子，想吃家乡的肚脐饼终于不再只靠着惦念，可以很容易地在网上买到一款性价比较高的红糖肚脐饼！