买生蚝，平壳好还是鼓壳好？老渔民：记住3点，鲜嫩肥美，一挑一个准

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买生蚝，平壳好还是鼓壳好？老渔民：记住3点，鲜嫩肥美，一挑一个准！』

　　如今，人们的生活水平都提高了，各类海鲜也纷纷走上了我们的餐桌，超市水产区每天都有新鲜的贝类，比如蛤蜊、蛏子、生蚝等，口感鲜美，价格也不贵，受到顾客们的喜爱。生蚝也叫牡蛎，是很多人爱吃的一种海鲜，今天就来说说如何购买生蚝。

　　蚝油味道鲜美，炒菜都爱放一些，而蚝油就是用生蚝熬制出来的，所以生蚝的味道也非常鲜美。生蚝的吃法很多，比如清蒸、烧烤，当然也可以生吃。生蚝的营养丰富，富含多种矿物质，钙铁锌硒的含量都很高，经常食用可以增强免疫力，抗衰老，保肝护肝。

　　在我家附近的超市里，生蚝有2种，小的1斤5元，很便宜；大的贵一些，1斤要15元，足足贵了2倍。生蚝都是有壳的，壳还是一直处于闭合状态，无法看到蚝肉，很多人都是随便挑的，买回家后才发现蚝肉少得可怜，所以一定要掌握挑选的技巧。

　　很多人都认为，带壳的海鲜长得差不多，怎么挑啊？下面我和大家分享一下海边老渔民的挑选方法。仔细观察会发现，生蚝有平壳的，也有鼓壳的，哪一种肉更多呢？爱吃生蚝的朋友快来学学吧。

　　【老渔民教你挑生蚝】

　　符合这3点的生蚝，蚝肉多又新鲜，可以放心购买。

　　蚝壳鼓起的，而且鼓起的越高，说明里面的蚝肉越多，越肥美，不要买两面都平的。

　　能开能合的，如果生蚝壳张开了，用手碰一下能马上就闭合，证明生蚝很鲜活。

　　手感重的，同样大小的生蚝，比较重的蚝肉就越多，轻的蚝肉就比较少。

　　看到这3种就不好买了，肉少还不新鲜，浪费钱。

　　两侧的蚝壳都是平的，这样的生蚝只有很少的蚝肉，买了不划算。

　　连接处颜色变黄或变白，看2扇蚝壳的连接处，韧带变白或变黄，就证明打捞时间比较长了，不是很新鲜。

　　腥味大，新鲜生蚝几乎没有腥味，如果闻到腥味，说明已经死亡或腐烂了，还有一个原因就是生长在受污染的海水里，不管哪种原因，这样的生蚝都不能要。

　　只要记住上面这3点，保证能挑到新鲜肉多的生蚝，一挑一个准。买生蚝，一定要鼓壳的，不要买平壳的，记住了吗？

　　生蚝怎么吃？下面教大家最简单的做法——清蒸，味道鲜美，原汁原味。

　　【清蒸生蚝】

　　1、生蚝放入水中，用刷子把蚝壳刷洗干净，放入蒸屉中。和蒸螃蟹一样，生蚝的摆放也是有讲究的，一定要鼓壳的一面朝下，平壳的一面朝上。这么蒸，汤汁就不会洒出来了，

　　2、蒸锅里加入清水，放上蒸屉，盖好盖子后开大火加热。生蚝很容易熟，不需要蒸很长时间，2~3分钟即可。

　　3、3分钟后关火，生蚝拿出来就可以直接吃了，肉质鲜嫩，味道鲜美。用工具轻轻撬开蚝壳，吸取壳里的汤汁，不要浪费了，最后再吃蚝肉。海鲜通常都是寒性食物，一次不要吃太多，最好蘸姜末或姜汁食用。

　　【小技巧】

　　蒸生蚝要冷水上锅，从冒大气后开始计时，而不是一上锅就计时。小个的2分钟就能熟，大个的也就3分钟，蒸太长时间就老了。

　　生蚝的摆放有讲究，鼓壳的朝下，像一个碗状，可以接住汤汁，不会流出来。汤汁是非常鲜美的，先喝掉再吃肉，不然汤汁就浪费了。

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