导语：炖牛肉，直接焯水就错了，多加这1步，牛肉软烂无腥味，很实用

　　小编还记得小的时候，家里只有过年过节的时候才能吃上肉，吃的也是猪肉，大部分都是自己家养的，那个时候吃肉的次数少，不管怎么做都觉得起来特香。现在随着我们的生活水平提高了，肉类已经成为了我们餐桌上的常客，像猪肉、牛肉、羊肉这些，虽然价格比较贵，但是我们的生活条件也在提升，所以都是能经常吃到的。这些肉类里面最受欢迎的要属猪肉和牛肉了，而猪肉虽然好吃，但是脂肪含量比较高。所以对于想保持身材却又想吃肉的朋友来说， 牛肉就是更好的选择。牛肉中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和多种人体所需的微量元素，好吃营养足，老少皆宜。

　　牛肉的肉质纤维比较粗，不管怎么烹饪，吃起来口感都非常劲道，很有嚼劲，市面上还出现了很多牛肉干零食，由此可见牛肉还是非常受欢迎的。我们常见的牛肉做法就是红烧牛肉、炖牛肉、卤牛肉、爆炒牛肉之类的，但是现在天气比较冷，咱们最好还是吃点热乎的，这样浑身都暖和。炖牛肉就是非常不错的选择，里面可以加自己喜欢的蔬菜，炖好的牛肉软烂多汁，汤汁拿来泡米饭，又能多吃好几碗，简直是太香了。但是很多人在炖牛肉的时候都忽略了一个细节，牛肉直接下锅就焯水。其实这样做出来的牛肉反而腥味很重，炖牛肉在焯水之前还要多加这1步，做出来的牛肉才会软烂无腥味，一起来看看吧。

　　炖牛肉的做法

　　1.准备好需要的食材，牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、冰糖、花椒、桂皮、八角、干红辣椒、香葱。2.牛肉清水冲洗干净表面剁成小块，准备一盆没过牛肉的清水，再往水里加入一些食盐搅拌均匀，肉块放入盆中浸泡出血水，用手抓揉一下，把里面的血水挤一挤。每浸泡半小时之后换一次水，重复3次盆中没有多余的血水之后把水倒掉，肉块放着备用。3.锅中加入足够的清水，冷水把肉块下入锅中焯水，大火煮开后继续煮5分钟左右，把牛肉捞出，用温水冲洗干净上面的血沫，沥干水分备用。

　　4.土豆、胡萝卜去皮清水洗净切成滚刀块，大蒜切末，香葱和干辣椒切成小段备用。5.锅中加入适量的食用油，油热倒入冰糖小火熬出糖色，熬成枣红色时下入蒜末煸炒出香味，转中火下入牛肉，再加入适量的老抽和生抽，快速翻炒至牛肉均匀上色，加入花椒、桂皮、八角、干辣椒，翻炒两下之后加入没过牛肉的开水。大火煮开后转小火慢炖一个半小时，时间到了开盖，下入土豆块和胡萝卜，盖上锅盖继续炖半小时左右。开盖尝下咸淡调味，最后撒上葱花即可出锅，肉质鲜嫩多汁，一点也不腥。

　　小提示：炖牛肉这一步不能省，就是在焯水之前必须要先用盐水浸泡牛肉，这样可以让牛肉中的血水都被浸泡出来。在焯水的时候虽然也可以去除牛肉中的血水，但是并不能完全去除，所以我们用盐水来浸泡，多次换水，这样牛肉内部多余的血水都被洗出来了，炖出来的牛肉软烂无腥味。以上就是小编今天要跟大家分享的关于炖牛肉的做法，炖牛肉多加这1步，做出来的牛肉软烂无腥味，超好吃。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！