豆浆是中国汉族传统饮品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

　　豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1和B2以及烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

　　为何会出现生豆浆腥味重？

　　豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，是一种营养价值高、价格便宜的饮料，但它一般有较重的豆腥味。豆浆的豆腥味是大豆中一些水溶性的腥味有机质在磨制过程中随浆跑出来引起的。另外，与蛋白质缔结在一起的腥味物质，在抗胰蛋白酶的催化下被释放出来，加重了腥味。

　　生豆浆腥味怎么去除呢？

　　减小腥味的办法很简单，即只要加热煮沸豆浆，豆腥味会被蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。