还记得几年前风靡大街小巷的韩国料理吗?那时人们提到炸鸡,就会想到啤酒,提到烤肉,就会想到泡菜。但近几年韩国料理已经寂寂无名,难逃衰落的命运。那韩式料理能否咸鱼翻身重新赢得大家的喜爱吗?
最初愿意使用韩国料理的人多为追星族或爱看韩剧的人。许多哈韩族,因为追星的原因对韩国料理爱的深沉,常常为了和爱豆吃同一品牌的炸鸡,不惜排好几个小时的长队等候,但随着年龄的增长,疯狂的追星族越来越少,韩国料理店更是难得去一次,许多人都称:韩式料理就那么几样,现在对韩餐已经提不起兴致来了。
在韩流火爆的年代下,韩式料理曾一度成为最火爆的小吃品牌,不论大街小巷都有韩食料理的身影,北上广有韩流明星去过的店,三线小城市有韩剧中的炸鸡啤酒店。但近年来,随着韩剧和韩国明星在中国的影响力下降,连带着韩国料理也日渐被打入冷宫,数据表明自2017年开始,韩式料理在中国一直呈下降趋势,甚至不敌日料受欢迎程度高。
在对相关情况进行梳理后,发现韩餐在2000年开始萌芽期;经过05年大长今等韩剧在国内的热播,韩式料理为国人所熟知;在2014年前后,由于韩国综艺和影视剧的在国内爆火,以炸鸡配啤酒为代表的韩餐开始被国人迅速推崇;但在2017年后,随着韩流逐渐退去,人们也缓慢减少了对韩餐的兴趣。换句话说韩流火,韩餐就风生水起,韩流退去,韩餐也跟着衰败。
回顾韩国料理在中国盛行的这十几年来,主打菜品,只有烤肉、泡菜、炸鸡、芝士排骨、部队火锅、除此之外,并没有轰动性的创新产品出现,许多吃过韩餐的朋友们都表示,韩国料理相对单一,店内装修大同小异,许多家店铺的口味也相差无几。随着市场的更新换代,消费者的需求和口味已经不可同日而语,消费者想要创新性的,刺激性的食物,但韩餐依然属于原地踏步的阶段。
由于以上种种原因,韩餐开始逐步退出中国人的餐桌。但韩国料理如果能摒弃以往的形象,对食物进行多样化的创新,给与消费者们新鲜感,相信韩餐可以打一个漂亮的翻身仗。