用螃蟹做一道主食,搭配它一起炒,好吃到打嗝,让人念念不忘

用螃蟹做一道主食,搭配它一起炒,好吃到打嗝,让人念念不忘
2019年10月21日 18:03 新浪网 作者 兔子的减肥餐s

用螃蟹做一道主食,搭配它一起炒,好吃到打嗝,让人念念不忘

“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。”——明末哲学家李贽,人谓“蟹仙”。

螃蟹的鲜美在古人的诗句中就可以体现出来。现在是金秋时节,秋高气爽,正是螃蟹最肥美的时节,现在不吃蟹,那要等什么时候呢?

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但是鲁迅先生曾经说过:第一个吃螃蟹的人是令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?我怀疑鲁迅先生说这句话的时候还没有品尝过螃蟹的鲜美!

虽然我们不知道中国历史上一个吃螃蟹的人是谁,但我知道,在中国第一个吃蟹黄出名的人叫刘承勋。他是后汉开国皇帝刘知远的小儿子,当他看到螃蟹时,捡起掰开,然后吃其蟹黄。有人问他蟹黄好不好吃时?刘承勋吃得满嘴流油,回答道:“十万个蟹螯,也顶不上一个蟹黄。”

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螃蟹的鲜美,早就被古人发现了,如今它的身价也是暴涨,成为人们难得品尝的一种美食佳肴。金秋十月,螃蟹成为人人都垂涎的美味,菜市场几乎没有一只螃蟹能够活着离开。一只只三四两的螃蟹,价格三四十块钱,狠心买下三四只,回家品尝一下它的鲜美。可是三四只怎能吃过瘾,连它的小脚都要剔出一点蟹肉,一丁点也不浪费了。

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只为了尝其为,我不建议清蒸,可以用它做一道主食,搭配年糕一起炒,好吃到打嗝,让人念念不忘。螃蟹的鲜味可以融入年糕中,吃得过瘾,吃一次就让人难以忘记。

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【蟹炒年糕】

【食材】:螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。

【做法】:

第一步,将螃蟹清洗干净,可以用牙刷刷一刷,刷去表面的细菌,然后冲洗干净。

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第二步,接着把螃蟹放案板上,腹部朝上,一刀下去,切成两半备用。再把葱姜蒜切好备用。

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第三步,起锅烧油,放入葱姜爆香,然后放入螃蟹,螃蟹切面朝下煎一煎,让其蟹黄和蟹膏凝固住。

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第四步,接着烹入料酒,加些豆瓣酱和辣椒酱,然后加生抽翻炒片刻,再倒入适量清水烧煮。

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第五步,这个时候放入年糕,翻炒均匀,大火烧开,盖上盖子煮至年糕变软,最后加一勺白糖提提鲜,撒些葱花翻炒两下就可以出锅了,出锅后在撒些葱花点缀一下即可。

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【小贴士】:

螃蟹虽好吃,但是不要贪嘴哦,螃蟹是寒性的,吃得多了容易腹泻,胃寒体虚、孕妇都不建议吃。

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