荷叶粉蒸肉

　　做法

　　1.准备好材料，猪肉切成小块。

　　2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

　　3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。

　　4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。

　　5.荷叶两边向中间对折，包好。

　　6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

　　元宝红酥手

　　材料：猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量

　　做法

　　1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。

　　2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。

　　3. 准备好所有的调味料。

　　4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。

　　5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。

　　6. 中小火炒至糖变褐色。

　　7. 放入猪蹄翻炒。

　　8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。

　　9. 炒至猪蹄微上色。

　　10. 烹入料酒出香。

　　11. 再加入六月鲜红烧酱油。

　　12. 继续炒至猪蹄上色。

　　13. 加入适量的清水和腐乳汁。

　　14. 大火煮开。

　　15. 倒入砂锅中。

　　16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。

　　17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。

　　18. 开大火收汁加入盐调味。

　　19. 淋入适量的水淀粉。

　　20. 汤汁浓稠关火。

　　香炒豆皮

　　材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、豆腐皮切丝，煮入水中煸炒备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜丝几乎长段，瘦肉切丝，放入姜，葱，盐，生酱油，酒，胡椒粉，淀粉，拌匀。腌制10分钟；

　　2、在热油中煎肉，在锅边煎锅铲，加入青椒，洋葱和大蒜炒。加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。

　　3、最后加入豆腐皮炒，加入盐、胡椒粉、少量鸡精，炒匀

　　鱼香肉丝

　　食材：

　　猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

　　做法：

　　1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

　　4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

　　5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

　　6、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。