鱼肉的味道鲜美，营养价值高，深受大众欢迎，有的家庭一周要吃上近十顿鱼肉，为的就是让家人的营养得到均衡补充。

　　无论淡水鱼还是海鱼，都蕴含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙铁磷镁等营养元素，有些海鱼还含有高质量的Dha，小孩多吃对健脑益脑都有很好效果。

　　但鱼虽好，但“3类鱼”建议少吃，不仅含重金属，多吃伤身，别不懂，这3类鱼，在日常生活中很常见，却有很多人忽略了，本期小鹿为大家科普相关知识，建议收藏。

　　1、含重亚硝酸盐的鱼制品

　　代表食品：烟熏鱼、咸鱼等腌制鱼类

　　烟熏鱼、咸鱼、腊鱼干等腌制类食品，很多人都爱吃，不仅味道咸香，还非常下饭，美味可口，尤其是沿海城市，更是家常便饭般进食，而且鱼肉通过腌制之后，保存时间更长，风味独特。

　　但这类腌制鱼食品，始终是通过重盐与长时间腌制而制成，所含的亚硝酸盐较高，长期进食，此物质会在胃酸的作用下，形成致癌化学物质——亚硝酸铵，增加癌症病变风险。

　　因此这类腌制鱼制品，还被国际癌症研究机构（IARC）列为高致癌物，就算腌鱼、咸鱼味道再好，也建议控制食欲，少吃多滋味。

　　2、含重金属含量高的鱼

　　代表食物：旗鱼、鲨鱼、剑鱼、鲭鱼王、鲶鱼等大型食肉鱼类

　　俗话说：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，无论在江河、湖泊还是海洋中，水生物一直都是大型肉食鱼排列在食物链顶端，而小鱼则多以虾米、微生物等为食，但正因食物链的层层叠加，大型食肉鱼类的肉质中，所蕴含的重金属含量也比其它小鱼高，比如有害物质——汞。

　　海洋珍贵食材鱼翅，这就为何鲨鱼被切割下鱼鳍后，还需要经过层层工艺、烹煮、过滤、精挑、晾干后才能成为鱼翅的缘由，尽可能的把有害重金属通过工艺处理掉，才能达到饮食效果，营养得到充分吸收。

　　3、处于不新鲜阶段的冰鲜鱼

　　无论海鱼还是淡水鱼，还会游泳的就不多讨论，这里着重讲解死掉后被当成冰鲜鱼或常温摆放销售的鱼产品，想在菜市场或商超中，买到一条美味可口还新鲜的冰鲜鱼，主要从3点着手区分：

　　(1)看鱼眼：还处于新鲜的冰鲜鱼，鱼眼一般呈饱满凸出，清澈透明状；反观如果鱼眼凹陷、充血，眼角膜浑浊，均说明此鱼不新鲜，而且还不知挂了多久，所携带的细菌非常高。

　　(2)轻按鱼身：新鲜的冰鲜鱼，轻按鱼身的肉质手感是硬中带软，富有弹性的，反观如呈凹状，无法回弹，则说明鱼肉的纤维结构已经破损塌陷，尤其是鱼肚，轻按都感觉快要裂开，都是不新鲜的表现。

　　(3)闻气味：买冰鲜鱼图的就是新鲜，刚挂没多久的鱼，气味是属于淡淡的鱼腥、海腥味，而如果鱼肉、鱼内脏彻底变质后，呈现的是腥臭、恶心异味，应说明此鱼不新鲜，万不能选购。

　　鱼虽好，但“3类鱼”建议少吃，不仅含重金属，多吃伤身，别不懂，小鹿建议大家平时少吃含高重金属的鱼品种、各种腌制鱼产品，同时不新鲜的鱼肉，再便宜都不建议选购，不仅无法品尝鱼肉独有鲜美，还容易吃坏肚子，多吃伤身，大家认为还有哪些鱼类，并不建议平常多吃的，欢迎下方留言你的观点