文/童童妈妈

　　排骨一般指猪排骨，排骨的营养价值很高，排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素还有骨胶原、磷酸钙等。能促进幼儿的骨骼发育，为缺钙人士提供钙质，还能预防老年人骨质疏松，中医认为，排骨可以补中益气，无论是红烧还是做排骨汤，它都有，补中益气的作用，所以，排骨，是很好的滋补品，也是老少皆宜的美味佳肴，今天就为大家介绍几款排骨的不同做法，以满足大家的不同需求。

　　一、红烧排骨

　　做法:1、将排骨洗净冷水下锅，倒入黄酒加入姜片焯水两分钟捞出备用。

　　2、起锅烧油放入姜片、八角、葱段倒入排骨炒出油。

　　3、添加适量的清水，清水要没过排骨加入盐、糖、老抽、生抽、料酒盖上锅盖大火煮开，煮开后转中小火煮至汤汁浓稠！

　　4、最后加点鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这样做出来的排骨更加入味，更加的香。

　　二、椒盐排骨

　　做法:1、排骨清水洗净，放入盐、料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、葱姜搅拌均匀，腌制30分钟。

　　2、花椒炒香磨成粉，然后再把胡椒粉、五香粉、盐不加油炒出香味即可。

　　3、锅中倒入适量的油烧至七成热放入排骨，将排骨炸至熟透，然后捞出备用。

　　4、将锅中的油倒掉，加入排骨干炒再撒入炒好的花椒粉、胡椒粉、五香粉即可出锅。

　　三、糖醋排骨

　　做法:1、排骨冷水下锅加姜片、料酒大火焯水，撇出血水捞出备用。

　　2、锅中倒油加冰糖炒出糖色，然后放入排骨、姜片翻炒，炒至每个排骨都裹上糖色。

　　3、加入适量的温水、料酒、老抽、生抽、香醋大火煮开，然后转小火焖煮30分钟，最后加入适量的盐，汤汁收干时洒上白芝麻即可出锅。

　　四、烤排骨

　　做法:1、排骨清水浸泡十分钟倒掉血水，然后再清洗干净。

　　2、排骨放上姜片、料酒、葱段、生抽、老抽、糖、味极鲜搅拌均匀，腌制一个晚上。

　　3、将排骨放入托盘刷上酱汁铺上锡纸。

　　4、烤箱以200度的炉温开上下火，预热十分钟，烤制一个小时即可。

　　五、排骨汤

　　做法:1、将排骨冷水下锅焯水后捞出备用

　　2、葱切段姜切片莲藕去皮切成段，锅中倒入排骨加料酒、姜片、葱段、清水小火炖20分钟

　　3、加入藕块小火炖40分钟，最后加盐即可。