哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是重庆烤鱼。
提到重庆烤鱼这道美食的话，也是出自咱们国内的，具体就是属于重庆地区的一道传统的风味小吃了。它算是属于川菜系的一道大菜了。在这道美食的制作过程当中，像这样的美味，不是一种做法就能做出来的，其实它算是融合了多种做法，所以做出来才会这么好吃。一般就是采用腌制，烘烤，火炖这三种制作方法来做出来的美味了。所以吃起来也会感觉很有特色，可以说是口味奇特，美味尽享。
呈现在我们眼前的这种烤鱼，一般就是把它们直接放到这个炭火上面，再放上少量的食用盐，还有就是辣椒等等一些调料，等到把它们全都烤熟之后，就可以吃了。它采用的就是先烤后炖的方法。这样做出来之后，会比任何的做法都更鲜美了。其实有很多朋友们会发现，当鱼处在高温情况下灼烤的时候，它们会发生一些烟雾还有焦糊物，我们在烤鱼的时候，建议它的表面温度在差不多两百度到两百五十度左右的样子。中心的地方温度最好是在一百度左右的样子。这种温度下不会让它们烤出焦糊物了。
但温度一般达到四百度以上的话，就会发生变性了，所以温度方面一定要把握好。烤鱼的热量是比较高的，它里面还会含有有一些膳食纤维，吃过以后还会促进我们的肠胃发生蠕动的现象。同时还会让我们感觉到有饱腹感，所以建议大家在吃这种烤鱼的时候，可以搭配着吃点萝卜泥，这样能避免我们吃进去太多的热量，而发生不利于减肥的现象。
再来看一下重庆烤鱼的准备用料方面：
先准备好一条罗非鱼，差不多有500克左右。再准备好90克左右的千张，半个洋葱，一两个灯笼椒，半根青瓜。辅料方面要准备好七个干辣椒，还有20粒左右的花椒，之后就是五六瓣蒜子，还有一根香葱，半勺子的食用盐，还有一勺子的酱油，几滴米酒，还有五六克左右的生姜。两勺子左右的豆瓣酱，两勺子左右的花生油。
重庆烤鱼的具体制作方法是这样的：
1、我们可以先把这条鱼清理干净了，再把这条鱼的两面上全都划上几两三道，一般就是斜着划上两三道就可以了。
2、再准备好二分之一勺子的食用盐，还有就是酱油，再有就是少量地花生油，把它们调成酱汁，再均匀的涂在这条鱼的身体上面，之后放到一边腌制上两三个小时的时间就行了。
3、此时再把烤鱼放到锡纸上面来。再把刚才已经腌制好的鱼放到上面来烤一下，放进烤箱，温度设定在180度，时间为二十五分钟的时间即可。
4、这会我们要利用烤鱼的时间里，把一些配菜准备好。把准备好的千张焯过水之后，再打成结，再把灯笼椒也焯水一下，切成大小差不我的样了。黄瓜也冲洗干净了，切成片片，不要太厚了。还有洋葱也是切成一大小差不多的样子。
5、再把干辣椒，大蒜，花椒一起放到一个小碗里，一会就能用到了。
6、再有就是把刚才说的这些配料全都弄好。干辣椒掰开，大蒜切成片生，再准备好适当量的豆瓣酱。
7、此时可以热锅了，等到锅热了之后，再把花生油也倒进锅里来，等到油热后把准备好的配料倒进锅里来炒香。
8、此时再加上适当量的豆瓣酱，一直把它们炒出红油为止。
9、再把洋葱也放进锅里来翻炒几下，一直翻炒到均匀受热就行了。
10、此时再把准备好的千张还有灯笼椒也倒进锅里来，使用锅铲在锅里来回的翻炒几下。
11、再从锅里加上一些食用盐，还有一些酱油再有就是适当量的蚝油也一起加进锅里来，让它们在锅里翻炒均匀开。
12、做到这一步的时候，可以再把青瓜也加进锅里来了。翻炒均匀就行。再加上小半碗的水，一直把它们在锅里烧开。我们不加太多的水是因为青瓜里面会有一些水分，所以我们不用加太多的水。
13、之后就可以再把它们煮开了，把这些煮好的配菜一起倒进烤盘里来。再把它们连同鱼一起放进烤箱里烤上差不多有10分钟到15分钟的时间即可。
美食小贴士：
小编在此跟大家讲一下，也就是说我们在处理这条鱼的时候，可以把它们身体上面划上几个刀口，再把它们腌制上三个小时左右的时间，之后再拿来烤一下，这样才能让它们更加容易熟。划的时候要两面全都划几下。在准备配菜的时候，也不要把配菜炒得太干了，我们要看看加的配菜是不是自身含有的水份发会比较多，如果说水份比较多的话，可以少量的加一些水。但如果说水量不多的话，就得多加一些清水了，这个要看具体的配菜再酌情加或是减就行了。
大家在烤这条鱼的时候，可以根据鱼的大小来选择烤的时间。如果说鱼本身就很小，我们再加长时间烤，会把这条鱼给烤干的。若是大鱼，我们烤的时间很短，反而不容易把这条鱼给烤熟，所以具体的时间要具体地对待就可以了。
其实鱼肉里面含有很丰富的镁元素，可不能小视了这种元素的力量。这种鱼肉其实对于我们的心血管系统有着很好的保护作用的。同时还会有利于我们更好的预防高血压，还有心肌梗死等等一些心血管疾病。此外食用鱼肉的话，还会对孕妇胎动不安的现，或蠊妊娠性消肿上的现象起到很好的改善。不过小编要跟广大爱吃鱼肉的朋友们讲一下，孕妇或是小朋友们吃的话，千万不可以在里面放太多的辣椒，否则会让他们出现上火的现象。此外鱼肉有清热解毒的作用，再有就是对于水肿，还有浮肿及腹胀的现象都有很好的缓解作用。鱼肉有很多种做法，所以具体就要看我们具体的怎么样个做法了。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）
