新浪新闻客户端

做猪皮冻时,最忌焯水后直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥

做猪皮冻时,最忌焯水后直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥
2020年10月22日 11:26 新浪网 作者 NB游戏灵儿

  现在的人们在买猪肉的时候都要求把猪皮给剃下去,都不喜欢吃猪皮,都是当垃圾处理的,其实猪皮是很有营养的,尤其是对女生来说,可以补充胶原蛋白,让皮肤水嫩嫩的,把它制作成猪皮冻在好不过了,看着晶莹剔透,吃起来还特别的Q弹,口感特别的好,今天就教大家怎么制作猪皮冻。

  一般人们在制作猪皮冻的时候都有一个疑惑,那就是做猪皮冻时,先焯水还是先改刀,这是一个很重要的步骤,要是顺序弄错了,那这猪皮冻口感也就不怎么样了,一步错步步错,方法弄错了,难怪做出来不好吃!

  正确的做法应该是先焯水再改刀,这样做出来的猪皮冻更加筋道好吃,看起来也会更加的晶莹剔透,首先我们要将猪肉表面的油脂挂干净,在冷水入锅进行焯水,同时还要放入姜片和料酒,起到去腥的作用,焯好水后捞出,趁热把猪皮上的油脂和毛在刮一次,这样可以确保猪皮都刮干净了。

  接下来就是重点了,做猪皮冻时,最忌焯水后直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥,我们要给它放放入到食盐水中浸泡,然后反复的搓洗3-5遍,直至清水里没有一点浑浊即可,再改刀切成条状,这样就可以把猪皮中的腥味都给去除掉,还会更加的洁白。

  最后我们就可以熬煮了,锅中放入水,猪皮,在把桂皮,八角,肉蔻,草蔻,花椒,小茴香也放里,为了方便最好还是把作料放入纱布袋里,再放入白酒,用大火烧开后,转入小火熬煮90分钟,这时候看到锅中水变的黏稠,捏一下有粘手的感觉,这样猪皮冻就熬好了,加一点食盐调味就可以关火出锅了。

  把熬好的猪皮冻放入容器中,等晾凉后放入冰箱冷藏3个小时左右就可以了,要吃的是给切成片,在沾上一点蒜泥,这样可以了,有感兴趣的小伙伴就试试吧!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有