宅家太久胃口不佳味觉失灵？来试试这三道菜，麻辣鲜香，酸爽开胃
我们宅在家究竟多久啦，掰掰手指头算算时间才发现真的有一月有余了，最近大家是不是都没什么胃口吃饭也不积极啦。不瞒大家说，我一个烧饭的每天都不知道该烧什么菜了，好像这个菜刚吃过，那个菜也不想吃，感觉他们的味道都差不多嘛，这是不是传说中的味觉失灵？现在就缺那么几道麻辣酸爽的菜来刺激刺激一下我们的食欲了。得 ，既然不能出去吃，也不能叫外卖，那我们就自己在家烧吧。
宅家太久，胃口不佳？味觉失灵？下面三道稍微重口味的菜分享给大家，麻辣鲜香，酸爽开胃，保证家人吃得过瘾哦！
红烧羊蝎子
羊肉营养丰富，高蛋白，肉质嫩滑，容易吸收，而羊蝎子比羊肉更受欢迎，烧好了拿着就啃，骨髓香，骨头之间的肉啃着更香。这道一般在外面吃的菜拿到家里来烧，肯定会让家人很兴奋的，哇，有点下馆子的意思了。
：羊蝎子二斤左右，大葱，生姜，大蒜头，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱，冰糖，蒜苗
制作方法
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1，大葱，生姜，大蒜头，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒等各种作料洗净，处理好备用。
2，羊蝎子提前用冷水浸泡到出血水，直到血水去尽。然后锅里放冷水放入羊蝎子，加入料酒煮开。
3，
锅里水煮沸之后撇去浮沫，捞出羊蝎子用温水冲干净沥干备用。
4，热锅热油爆香大葱，生姜，大蒜头，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，然后放入郫县豆瓣酱，冰糖一起翻炒出红油来，倒入羊蝎子，加入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。然后倒入开水没过羊蝎子，盖上锅盖，转中大火煮45分钟左右。待羊蝎子熟透后开大火收汁，最后撒入蒜苗（香菜）即可出锅享用了。
【红烧羊蝎子小技巧】
1，羊蝎子浸泡，焯水都是为了去腥，还可以用在焯水的时候加入姜片和花椒，都能更好的去腥。
2，在爆香各种香料的时候用的是大火，下豆瓣酱之后要转为小火，避免炒豆瓣酱炒糊。
3，羊蝎子肉质比较嫩，不需要炖煮太长时间，以免影响口感。
4，吃羊肉一般最后会撒蒜苗或者香菜，这样吃起来更香，更有感觉。
5，调料里很多带有咸味，加盐的话一定要先尝尝再加，避免太咸。
水煮牛肉
牛肉嫩滑，麻辣鲜香，牛肉换这个做法，保证胃口大开，越吃越过瘾。友情提示，就是米饭要多煮点哦。
：牛肉，豆芽，豆瓣酱，大蒜，干辣椒，生姜，香菜，花椒，小葱，淀粉，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，油，盐
制作步骤
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1，牛肉洗净切薄片，加入蛋清搅拌均匀，然后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉抓匀，最后加入油搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏两小时以上。
2，锅里水烧开放入豆芽焯熟，捞出来铺在大碗中。
3，油锅烧热爆香葱段生姜花椒，然后放入豆瓣酱炒出红油来，加水烧开煮一会儿，然后用筷子把牛肉一片一片地放进锅里，煮大概一分钟左右，捞出来铺在大碗中，倒入适当汤汁，撒上花椒，干辣椒，葱花，蒜末和香菜，浇上一勺热油，香气扑鼻的水煮牛肉就好了。
【水煮牛肉小技巧】
1，牛肉切薄片，为了让牛肉更嫩滑腌制步骤很重要，腌制时间也很重要尽量放冰箱腌制两小时以上，这样更入味。
2，各种配菜想吃什么就放什么，请随意。
3，下肉片的时候必须要一片一片地下，不能一次夹一大筷子一起下，这样煮出来的肉片不成形也不好吃。
4，炒豆瓣酱为避免糊锅请用小火，最后加盐的时候一定要先尝尝再加，避免太咸。
酸菜鱼
要论酸爽开胃的菜怎么能少了酸菜鱼呢？嫩滑的鱼肉，酸爽的酸菜和各种脆嫩的配菜，有这个菜不愁没有胃口啦！
：草鱼，酸菜，生姜，大蒜，泡椒，酸萝卜，葱，香菜，鸡蛋，料酒，淀粉，白胡椒粉，油，盐
制作步骤
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1，草鱼杀好片成鱼片，鱼骨斩大块洗净用料酒腌制备用。腌制鱼片，把鱼片放入大碗里加入蛋清，淀粉，料酒，盐抓匀，腌制片刻。
2，各种酸菜洗净，酸菜切段，泡椒切碎，酸萝卜切成片，生姜切片，大蒜切成蒜片，小葱切成葱花，香菜洗净切段备用。
3，热锅热油放入姜片，然后把鱼头和鱼骨放进去煎至两面金黄盛出来备用。
4，油锅烧热放入姜片和蒜片爆香，加入酸菜翻炒均匀，倒入开水煮开，加入适量盐调好味道，把鱼头和鱼骨刚入煮熟后盛出放到大碗备用。
5，再把鱼片一片一片放入锅里煮熟，撒入白胡椒粉。然后把煮好的鱼片和汤全部倒入碗里，撒上香菜和葱花，最后倒上一勺热油就可以开吃了。
【酸菜鱼小技巧】
1，酸菜鱼垫底的菜还是放入自己喜欢的各种菜，比如金针菇，粉丝，宽粉之类的，最后入味了也很好吃。
2，鱼和白胡椒粉比较配，最后撒一点，味道会好很多哦！
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