中秋节了，因为家里来的客人不多，我没有像往年那样准备多少食材，就单独买了一只鸭子和两个鲜竹笋，其他的猪肉我一点没买。可能很多朋友会说我太抠门，过节了一点猪肉不舍得买！其实不是这样，中秋这个节日里秋意渐浓，暑热消散，秋燥也开始慢慢爬上人们的心头，是时候用一些别样的食材滋补一下身心。而竹笋和鸭肉最适合这个季节品尝，用它们做一道竹笋老鸭汤，汤浓清香，朴素淡雅，多喝还有除湿解毒滋阴养胃的功效。中秋，少吃点猪肉多吃它，和竹笋搭配做汤，除湿解毒还能滋阴养胃

　　大家都知道竹笋味道鲜美，营养丰富，不论是煲汤还是炒菜都特别受欢迎。而鸭肉的营养物质也十分丰富，蛋白质含量很高，脂肪含量较猪肉等少很多，而且大多为不饱和脂肪酸，现在人们都偏胖，多吃些脂肪含量少的肉类更健康。下面就把这道竹笋老鸭汤的具体做法分享给大家，一起来看看吧！

　　准备食材：鸭子1只，鲜竹笋两个，生姜1块，大葱1根，料酒2勺，食用盐适量即可。

　　具体做法：1.先将买来的鸭子宰杀处理干净，然后剁成小块，竹笋洗净后剥皮待用。

　　2.剥好皮的竹笋改刀切成小块，生姜切成大片，大葱切成长段，依次放好备用。

　　3.起锅倒入适量清水，先将竹笋放进煮锅中加盐煮开3－5分钟左右焯水。然后再把鸭肉放进去加料酒煮开，去血水后捞起备用。

　　4.将焯好水的鸭肉捞出来放入砂锅中，同时放入提前处理好的葱段和生姜进去，再把焯过水的竹笋放进去，最后盖上盖子大火煮开，再转中小火慢炖半小时左右。

　　5.出锅前在砂锅内加入适量食用盐调味，再用勺子搅拌均匀，一道营养美味的竹笋老鸭汤就完成啦！

　　烹饪技巧总结：

　　1.将鸭块加料酒焯水，目的是去腥、去油脂、去血水。

　　2.大火烧开后、关小火慢炖，一次把水加足，中途不要加水。

　　3.出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味。