鉴别甜瓜成熟度的标准主要有以下几种：

　　1、开花至成熟的时间：不同品种自开花到果实成熟所需时间差别很大。早熟品种 35 天左右，中熟品种 50 天。高温期间栽培成熟期相应缩短，早春低温期栽培或秋冬保护地栽培则成熟期较长；严格整枝，水肥管理适当，果实成熟期较早，整枝不严，水肥条件高，特别是氮肥多，枝叶茂盛时果实成熟期延长。

　　2、离层：多数品种果实成熟时在果柄与果实的着生处都会形成离层。

　　3、香气：有香气的品种，果实成熟时香气开始产生，成熟越充分香气越浓。

　　4、果实外表：成熟时果实表现出固有的颜色与花纹。

　　5、硬度：成熟时果实硬度已有变化，用手按压果实有一定弹性，尤其花脐部分。

　　6、植株特征：坐果节卷须干枯，坐果节叶片叶肉失绿，叶片变黄，可作为果实成熟的象征。

　　总之只要有一定栽培经验，掌握甜瓜果实成熟度并不难。在此基础上，如就地销售，则完全成熟采收上市；若外运，则根据具体情况提前在八九成熟时采收。