一、授粉
1.田间标记
制种前，每块制种田都应插上标牌，标明制种田面积、所制杂交种及父母本名称或代号，以及负责人姓名、联系方式等信息。
制种田从近路侧始由小到大逐行编号，挂牌标记。用地签或塑料牌标记制种操作人员姓名、负责制种区段。
2.去杂去劣
制种前，根据亲本典型性（育性、叶色、叶形、叶大小、茎杆颜色、茸毛密度），及时拔除亲本中的非典型株及病株、劣株。逐棵检查母本，如发现有可育株，及时拔除。经制种监督管理人员检查验收合格后，方可开始授粉制种。
3.授粉时间
华北地区5月初前后开始授粉，至6月10日前后结束。授粉时间控制在30~40d左右。授粉宜在06：00-10：00，16：00-18：00进行。
4.授粉前准备
当母本对椒花开放，四门斗椒现蕾时，即可进行授粉。授粉前1 d，采集父本大花蕾，数量根据需要确定。取出花药，将花药均匀摊在放于托盘内的白纸上，放在25~30 ℃温度条件下干燥8~10 h，花粉自然散出，过100目筛筛出花粉，装入花粉瓶。遇到低温天气，花药迟迟不能开裂时，可将花药放在阳光下晾晒，或用日光灯烘烤，促其散粉。
授粉前准备授粉管若干，用口径3mm透明塑料管，截成长5cm，将一端封死，在封口端扎一口径2mm的圆孔，这样就制作了一个简单的授粉管，授粉前将花粉灌入授粉管内，装入量为花粉管的1/2即可，用棉花球塞住防止花粉洒出，将花粉管绑在20cm长细竹棍上，以方便手拿。
授粉前期一般每667 m2制种田，安排2~3名的人员进行处理，盛花期需6~8人，每10 000 m2配备制种监督管理人员1名。制种监督管理人员负责制种的监督检查，制种操作人员负责制种的具体操作。制种前，应对制种监督管理人员和制种操作人员进行技术培训，使其熟悉制种程序，树立质量意识，严格操作规程。
5.人工授粉
授粉时，用右手的授粉管，选择当天开花的花，通过授粉管上的小孔将柱头插入授粉管，使雌性柱头粘在花粉上，即完成授粉。
当日授粉结束后，若父本花粉充足，可倒掉剩余花粉，若父本花粉紧缺，可将剩余的花粉倒入花粉瓶内，密闭，放于低温干燥条件下备用。
授粉要均匀，授粉量要充足（肉眼观察可看见柱头上有花粉粒附着）；避免漏授粉（为防止漏花，可为授过粉的花做上标记，在授粉管小竹棍前端固定一小海绵球，蘸上印油，每授一朵，即在其花柄上涂点印油，这样就可区分）；授粉时动作要轻，以免折断或损伤柱头；授粉时应防止露水进入花粉管。授粉结束后，彻底拔除父本。
