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猪肉馅饼怎样做好吃?这样做外皮香脆馅料鲜嫩汁多,家人都夸赞

猪肉馅饼怎样做好吃?这样做外皮香脆馅料鲜嫩汁多,家人都夸赞
2021年06月22日 03:11 新浪网 作者 凯凯解说篮球V

  

  上周,我做了两次大葱猪肉包子,家人都夸赞道:“包子太好吃了,最好多吃几次包子。”我想同一款早餐连着吃,再好吃的美食都会失去吸引力和魅力。既然家人想吃有馅料的面食,我可以变化一下,我可以做猪肉馅饼。

  

  记得,我包包子褶子捏得很丑,我不想把做不好的包子呈现在餐桌上。我更不会浪费粮食,我把包子压扁,用擀面杖轻轻地擀平,然后用平底锅把包子煎熟。这样的做法有点像生煎包,但馅饼两面都煎一下,外皮比生煎包更香脆。如果包包子不好看,可以试试做馅饼,说不定馅饼比包子更受欢迎。

  

  以前,我做猪肉馅料,我都会少量多次加入水分,让猪肉吸收了水分,再次加入水,在加水的过程中搅拌一下猪肉肉馅,使得猪肉肉馅鲜嫩汁水多。这次我做猪肉馅料,没有用打水的方法,加入了金针菇,金针菇的氨基酸含量比较高,金针菇本身很鲜美,金针菇所含有的汁水也比较多,把金针菇加入到猪肉馅中,多搅拌让馅料口感更好。馅料还加入了大葱,馅料鲜香汁水多,味道非常棒。下面就来分享大葱猪肉馅饼的详细做法。【大葱猪肉馅饼】【食材】猪肉 200克,大葱 1段, 金针菇 适量,料酒、生抽、蚝油 适量。中筋面粉 220克,玉米粉 80克,砂糖 10克,水 150克,干酵母粉 3克。【做法】第一步 把新鲜猪肉剁成肉末,大葱和金针菇清洗干净后切碎。炒锅烧热油,加入新鲜肉末翻炒,把肉末炒香,加入料酒、生抽、蚝油和砂糖炒匀。

  

  第二步 加入大葱碎,把大葱炒匀,在炒肉馅的过程中可以闻到大葱的香味。

  

  第三步 大葱炒熟后,加入金针菇,金针菇和馅料炒匀,金针菇不需要炒很久,金针菇容易炒熟。

  

  第四步 馅料炒熟后装碗待用,如果馅料太多了,可以用来做酱肉包子。

  

  第五步 把中筋面粉、玉米粉、砂糖、干酵母粉和水混合,揉成光滑面团,把面团用保鲜膜覆盖着,放在室温下发酵。

  

  第六步 面团发酵好以后,分割成10个小剂子,把小剂子擀成圆形面片,包入大葱肉馅,可以像包包子那样捏褶子。如果不会捏褶子,可以把面皮黏合一圈后,回到原点封口。

  

  第七步 包好馅料后,用擀面杖轻轻地擀平,放在室温下松弛20分钟。

  

  第八步 我用了蓝宝电火锅煎馅饼,在煎烤盘的表面刷一层油,把馅饼放在煎烤盘上,用中等火力,让大葱肉馅馅饼均匀受热,盖上盖子使得馅饼的外皮

  

  第九步 一面煎5分钟左右,把馅饼翻面煎另一面,把大葱猪肉馅饼两面煎成金黄即可。

  

  ——康妮说——第一 这个做馅饼的方法可以把馅料换成牛肉,牛肉馅饼也非常美味。第二 我煎馅饼用了煎烤盘,如果没有图片的煎烤盘,可以用平底锅或者电饼铛煎熟馅饼。

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