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玉林街头有名的6种小吃,每一种都口感独特,来瞧瞧你全吃过吗?

玉林街头有名的6种小吃,每一种都口感独特,来瞧瞧你全吃过吗?
2020年07月04日 22:20 新浪网 作者 海味妈妈C

  盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是:玉林街头有名的6种小吃,每一种都口感独特,来瞧瞧你全吃过吗?

  玉林,古称郁林州,具有两千多年历史的文化古城,被世人誉为“岭南美玉,胜景如林”的玉林,自古享有“岭南都会”之美誉。同时,玉林还是中国优秀旅游城市,拥有江南四大名楼之一的经略台真武阁、四大名关之一的鬼门关,全国四大名庄之一的谢鲁山庄,每无数人慕名前来观赏游玩。当然,玉林这么多的旅游景点,街头有名的美食和小吃肯定也数不胜数,今天就给大家推荐玉林街头有名的6种小吃,每一种都口感独特,来瞧瞧你全吃过吗?

  玉林街头有名的6种小吃,每一种都口感独特,来瞧瞧你全吃过吗?

  1.玉林牛巴

  玉林牛巴,俗称牛肉干,是广西玉林市最出名的风味小吃之一。其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。据传,南宁开庆年间,一个姓邝的盐贩子,在运盐途中牛累死了,他舍不得将牛丢弃,便把宰好的牛肉腌起来,晒成牛肉干。回家以后,他把咸牛肉放到大锅里煮,又辅以八角、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后异香扑鼻,满室清香,左邻右舍闻香而且至,主人便热情地请乡邻共同品尝,席间从人无不称道肉香味美,从那以后牛巴逐渐成了一种人见人爱的风味美食。

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  2.生晒圆肉

  大家都知道玉林是桂圆肉主要产地之一,玉林的生晒圆肉制作工艺相当考究,主要选取肉厚多甜的“冰糖肉”龙眼果加工制作而成。其特点就是色似琥珀,松软而稍带弹性,用手能捏成团,其味清甜而带香气,用水泡开后形似梅花状。加上生晒圆肉含有大量的葡萄糖、维生素,有补气、补血、益脾、安神作用,在当地特别受欢迎。

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  3.蒲塘卷粉

  玉林的蒲塘卷粉已有一百多年的历史,以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色是当地最出名的小吃之一。蒲塘湿卷粉主要以优质纯白粘米为原料,泡浸后经石磨磨成嫩滑的白米浆,制作时去适量米浆用水冲熟或半熟,然后与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿散热即可。

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  4.白糤

  玉林白糤即米花,有的地方称为白伞,每逢过大年时,好客的玉林人都会拿出招呼这种小吃招待宾客。它壮如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。上面往往伴以各种各样的阳刻书法字,字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前,主人用手在上面一压,这个精美的艺术品顷刻间散开,往嘴里一咬,香、甜、酥、脆,回味无穷。

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  5.玉林牛腩粉

  玉林牛腩粉是当地有名的传统小吃之一,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。制作时将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”然后捞起过冷水。然后用中火煮开再下料把牛腩炒至收水,之后再配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。最后将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。其清香、可口,富含高蛋白,在当地和广大游客中特别受欢迎。

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  6.猪脚粉

  玉林的猪脚粉是玉林名小吃之一,主要以猪脚做佐料而得名。现在玉林街头的大小餐馆和街边小摊都可吃到,一般都是7到10元一碗价格实惠,吃起来别有一番风味。猪脚粉烹饪过程最难的就是卤猪脚,主要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了调配,口感非常好。

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