大家好，我是小林厨房的小林，今天为大家分享的是10道很下饭的家常炒菜，如果你每天辛劳工作后，还不知道要吃些什么，可以过来看一看，肯定会有你想要的，每一道都很开胃下饭，做法还很简单方便，快快收藏吧！
每个人心中都有几道吃到就让人食欲大增的菜，即使每天的工作再劳累，下班后只要这道菜摆在面前就有要吃掉三碗米饭的冲动，而有些菜的制作非常的简单，比如简单的青椒炒蛋，酸辣白菜，西红柿炒蛋等，都很“费米饭”，所以说美食就是这么的神奇！今天我也总结了10道也很“费米饭”的家常炒菜做法分享给大家，大家可以试着做一做尝一尝，保证你连吃三碗米饭都不过瘾。
1.【回锅肉】
食材准备：猪二刀肉或者五花肉300克，青蒜苗100克，红椒适量配色，姜蒜，白糖适量，甜面酱一小勺，豆瓣酱，黑豆豉，酱油4克，鸡精，食用油。
猪肉洗净冷水下锅，加入葱姜和料酒煮熟，可以用筷子轻松的插透就可以了；煮好的猪肉捞出后放入凉水中冷却，然后取出擦干水分切成两毫米左右的薄片。放入凉水中浸泡冷却和取出后擦干水分的目的是为了防止炒的时候发生“油爆”的危险，所以这一步和重要。生姜15克切小片，大蒜3个切片，青蒜苗切段，红椒切片待用；另取一个空碗，加入一小勺的甜面酱和4克酱油搅拌均匀成料汁待用。锅中不加油直接下入切片的猪肉翻炒出油脂，如果是铁锅为了防止粘锅，可以加少许的油润锅后倒出再下入肉片翻炒；如果油脂太多可以适量的盛出不用。要将肉片炒至微微卷曲的“灯盏窝”状才最好。加入豆瓣酱5克和几颗黑豆豉翻炒出香味并上色，再加入姜蒜片翻炒出香味，然后再加入调好的料汁炒出香味，再调入鸡精和少许白糖调味。最后加入青蒜苗和红椒块翻炒至断生即可出锅。2.【肉末粉丝】
食材准备：红薯粉150克，猪肉末70克，葱，蒜，生姜，红泡椒，青花椒几颗，青蒜苗一根，豆瓣酱3克，生抽，老抽，食盐，鸡精。
红薯粉用热水浸泡15分钟，葱切葱花，姜蒜切末，红泡椒剁碎，青蒜苗切碎备用。锅中烧油加入几颗青花椒爆锅，然后下入肉末炒散，然后加入姜蒜末，红泡椒和3克豆瓣酱炒出香味和红油。下入泡软的粉条和少许清水翻炒15秒钟，然后加入食盐少许，鸡精，生抽和老抽调味调色，将所有的调料和粉条翻炒均匀，最后加入青蒜苗和葱花翻炒均匀既可以出锅了3.【虎皮青椒】
食材准备：青椒一斤，姜蒜适量，生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，白糖半勺，水淀粉，食盐。
青椒从尾巴处掏出籽不用，姜蒜切粒待用；空碗中加入老抽一勺，生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，少许盐搅拌均匀成料汁待用。锅中加入少许油烧热，下入青椒翻炒至发黄变软，表皮起虎皮状；再下入姜蒜粒翻炒出香味。倒入调好的料汁翻炒，最后少许水淀粉勾芡既可以出锅了。4.【辣椒炒肉】
食材准备：五花肉，瘦肉，青椒，大蒜，蒸鱼豉油，生抽，盐，食用油。
五花肉和瘦肉切片，瘦肉加蚝油，生抽和干淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切滚刀块，大蒜切粒待用。锅烧热后加入少量的食用油，加入五花肉片煸炒出油脂后加入大蒜粒翻炒和青椒翻炒一分钟。加入盐，蒸鱼豉油和生抽调味翻炒出香味，然后将青椒和肉片拨至一边，加入腌制好的瘦肉片大火快速的划熟，然后和青椒翻炒均匀既可以出锅了。5.【杭椒牛柳】
食材准备：牛里脊肉，杭椒，红线椒，葱姜蒜适量，蚝油，胡椒粉，食盐，蛋清，料酒，食用油，生抽，白糖，鸡精。
牛里脊肉去掉筋膜，先切厚块然后再切成条加入适量的食用碱浸泡15分钟，这样让牛肉更嫩，然后再洗净；杭椒和红线椒切5厘米左右的段；然后给牛柳上浆，擦干牛柳表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐（一斤牛柳不要超过3克），胡椒粉，料酒，生抽和蚝油朝一个方向搅拌至黏稠，然后加入蛋清搅拌至完全吸收，再加入干淀粉抓匀，最后淋入食用油少许锁住水分。锅中加多一点食用油烧热，下入上浆好的牛柳滑油40秒，然后将杭椒和红线椒也倒入滑油20秒，然后倒出控油待用。锅中留少许的食用油，加入葱姜蒜爆香锅底，倒入牛柳和杭椒，红线椒翻炒，然后加入蚝油25克，料酒，胡椒粉，鸡精和少许白糖翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。6.【家常豆腐】
食材准备：老豆腐400克，青蒜苗两根，火腿肠一根，木耳适量，姜蒜，红泡椒，豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，水淀粉，食用油。
老豆腐切菱形片，青蒜苗切段，火腿肠切片，木耳改刀，红泡椒切碎，姜蒜切小片待用。锅中烧热油下入豆腐煎至两面金黄，然后加入姜蒜，红泡椒和3克豆瓣酱翻炒出红油，加适量的清水，不要没过豆腐为好。加盐，鸡精和生抽调味，再加入火腿肠，木耳和青蒜苗煮熟，最后加入水淀粉勾薄芡后既可以出锅。7.【酸辣土豆丝】
食材准备：土豆两个，干辣椒，白醋，香菜梗，盐，食用油，红油，鸡精。
土豆去皮切丝后用清水洗净淀粉，干辣椒三个切段。锅中烧开水，将土豆丝倒入开水中焯烫至土豆丝变成半透明状，捞出控水备用，焯水时间大约10秒钟。锅中加油烧热，加入干辣椒爆香锅底，加入土豆丝，加盐，鸡精调味并且淋入少许清水翻炒30秒钟，最后淋入少许红油，加入香菜梗，再沿着锅边淋入白醋翻炒均匀即可出锅。8.【小炒牛肉】
食材准备：新鲜牛肉250克，红二荆条辣椒，小米辣适量，泡山椒一小把，香菜一把，姜蒜，食盐，老抽。
牛肉洗净顶着纹理切薄片备用，所有辣椒切碎备用，香菜切段备用，姜蒜切末备用（姜蒜适量的多一点）。锅中烧热油，下入姜蒜末和泡山椒炒出香味，然后再加入小米辣和红椒碎翻炒。加入牛肉片大火快速一分钟，然后加盐和老抽调味调色翻炒均匀，最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。9.【泡椒鸡胗】
食材准备：鸡胗（炒鸡杂也可以）300克，红泡椒200克，小米椒50克，葱白，芹菜一根，大蒜，姜，食盐。
鸡胗去掉洗净去掉上面白色筋膜然后切片或者改花刀；红泡椒和小米椒切小段；芹菜切段；大葱白切丁，大蒜切片，生姜切薄片待用。鸡胗凉水下锅，水烧开后焯水两分钟然后捞出控干水分。锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，再下入红泡椒和小米椒翻炒出辣味后，加入鸡胗大火快速的翻炒一分钟。加入食盐1克，鸡精2克，白糖两克，胡椒粉适量，翻炒均匀后淋入适量的香醋，加入芹菜段翻炒几下就可以出锅了，这里要注意泡椒有咸味，加盐要适量。10.【辣椒炒鸡丁】
食材准备：三黄鸡一只，二荆条青椒一小把，生姜20克，小米辣20克，大蒜3颗，油炸花生米，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，食盐。
三黄鸡处理干净后剔骨切小丁，或者直接剁成小丁备用，青辣椒切小段备用，生姜切碎，小米辣切小段，大蒜切粒备用。锅中烧油加入少许食盐，再下入鸡丁炒至变色定型，再加入姜蒜和小米辣炒出香味，然后加入适量的老抽上色。翻炒均匀后，加入蚝油，生抽转小火翻炒均匀，然后再加入鸡精，胡椒粉和少量的白糖翻炒均匀。最后加入青椒和花生米大火快速翻炒30秒即可出锅装盘。好了今天的10道下饭菜就介绍到了这里，大家喜欢的可以点个赞，有更好做法的朋友可以或者留言给我，我们一同探讨和研究美食。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请我，我们一起探讨美食做法。
