秋天来了，是收获的季节。不少农民朋友除了忙着收获农作物以外，还忙着晒农作物。其实在乡下，就一直保存着很古老的储存方法。那就是晾晒法。这样也会更好吃一点。今天来给大家分享一种美食，收购价3毛一斤，晒干却翻十几倍，曾是儿时的零食，如今不多见了。它呢就是红薯片。相信肯定不少人吃过这个吧。而且呢，它是儿时的记忆，小的时候爷爷从地里回来，带上红薯，奶奶就会把红薯做成红薯干给我吃。现在不一样，奶奶又研制了新的做法，大家不妨来跟小编一起看下，喜欢的话就点个赞呢！

　　香脆红薯片

　　By 宸宸0526

　　配料：

　　红薯 500克、植物油 200克

　　烹饪步骤：

　　1.红薯洗净，我买的黄心红薯，因为这样的红薯口感偏甜一点。听我奶奶说，红薯放几天等水分干了一点再炸会更好吃。

　　2.红薯去皮

　　3.接下来，红薯切片，这里我选择的切片工具，这样切出来的红薯片比较薄，方便炸，炸出来的形状也好看。

　　4.倒入植物油，8成热放适量红薯片，炸的全程中小火。我炸的时候，油在沸腾的时候我把火关掉了，等感觉油温下降了之后又开火，之后油沸腾后关火，反复3次左右。这是我自己的经验，我感觉这样炸不容易炸黑。

　　5.炸至表面略焦时（如图，中间还有点软，边边上有点脆了的时候）捞出，沥油放入盘中，接下来再放生红薯片至锅里，重复这个动作直到生红薯片全部炸完。

　　6.然后，将炸好的红薯片复炸一次，第二次炸是一定要注意火候，一般炸一分钟左右即可捞出哦，捞出来时还有一点点软都是没关系的，放凉后就脆了。 这样就炸好啦~特别香特别脆，我没有加糖，甜度适中。之前在超市里买过几次，都有加糖，甜得发腻的口感。自己炸的总之会干净一些。

　　烹饪小贴士：

　　1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

　　大家喜欢吃这个吗？

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