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教你炸出酥脆蘑菇,裹上面粉有技巧,脆香又不油腻

教你炸出酥脆蘑菇,裹上面粉有技巧,脆香又不油腻
2019年11月19日 22:17 新浪网 作者 钟情三农1

  蘑菇是很常见的一种蔬菜,蘑菇的味道也是十分的鲜美,不管是做什么菜,里面要是添加一些蘑菇,那么出来的味道就会更加的鲜,因此蘑菇能够起到一个很好的提鲜作用。

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  蘑菇的做法有很多,我们常见的一般是作为烫菜,比如吃火锅的时候,还有熬汤的时候里面加蘑菇,或者是当作蔬菜去炒。但是很少有人知道蘑菇还可以炸了吃吧,味道还不错哦。

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  【菜名】炸蘑菇

  【配料】蘑菇,鸡蛋,面粉,淀粉,食盐,五香粉,清水

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  【烹饪步骤】

  首先是要买最主要的食材,这个最主要的食材就是蘑菇,蘑菇在菜市场是很容易买到的,而且蘑菇是软软嫩嫩的。买回来的蘑菇要清洗干净,然后将蘑菇的根部去掉,将蘑菇撕成一块块的。

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  清洗好的蘑菇小块要焯水,将锅里面添加适量的清水,将清水直接煮开,煮开了之后将蘑菇放进去,其实这也是焯水。大概焯水一下就可以了,焯水之后的蘑菇会变软的。

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  将焯水后的蘑菇取出来,要将蘑菇上面的水分挤掉,尽量的挤干上面的水分,然后将蘑菇平铺在案板上面。可以放在上面沥水或者是通风晾干一段时间。

  准备一个干净的小碗,而且将面粉和淀粉都放进去,再打两个鸡蛋进去,添加一勺子的食盐,一勺子的五香粉。然后开始慢慢的加水,一边加水一边的搅拌,不要一次性地加太多的水。一直搅拌到没有干粉,但是那个黏稠状要控制好,大概就和酸奶差不多的黏稠度。

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  面糊调好了之后将蘑菇添加进去,蘑菇放进去之后就可以均匀地被沾上面糊了。在锅里面加入适量的食用油,可以尽量的多一些食用油,然后将油温加热,加热了之后改成小火,再将沾上面糊的蘑菇分别放进去炸。

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  在炸蘑菇的时候一定要控制好火候,一边炸一边用筷子去翻动,要一直炸到蘑菇是微微金黄色的,这样才算是炸好了。要是大火的话可能会糊了,这样味道就不好了。最后出锅装盘添加一些番茄酱会更加好吃的哦,或者是撒上一点孜然粉。

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  【烹饪贴士】

  蘑菇一定要滚满面粉糊,要不然炸的时候容易糊了,而且口感也不一样。炸好的蘑菇吃起来也是脆脆的,十分的可口。

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