这马上就过年了，虽然现在条件好了，可是年夜饭上依旧少不了大鱼大肉。来碗酸甜可口的糖醋萝卜吧，绝对是年饭上最受欢迎的那道菜。简单，易做，糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。过年大鱼大肉吃腻了，教你做糖醋萝卜，酸甜脆爽，开胃又解腻，快来试试吧！

　　用料

　　白醋 半瓶

　　老冰糖 两大块

　　盐 一小勺

　　萝卜 1根

　　红辣椒 1个

　　零失败的糖醋萝卜的做法

　　1.白萝卜去皮切成条，撒一点盐，放一边，做其他事情去。这一步不能省，是为了去除萝卜中的水分和萝卜味儿。

　　2.这是2个小时后的萝卜（我是腌上萝卜后就去烧饭了），可以看到渗出很多水。把这个水倒掉，同时稍微把萝卜挤干一点。

　　3.换一个干净无水无油的碗，放入老冰糖。

　　4.加白醋，一直到没过白萝卜。白醋建议选择酿造白醋哈。如果实在萝卜多，一瓶白醋都用完了，可以加点凉白开，总之液体一定得没过食材才可以。放一个红辣椒，如果能吃辣，就放几个小米椒。小朋友吃，就不要放。这个随意的。盖上盖子，放入冰箱冷藏或者阴凉处，第二天即可食用。我基本都是头天晚上做，第二天中午吃。吃的时候可以用无油无水的筷子把萝卜夹出来，汤汁留着下次再用。

　　5.这是做好的，其实还可以放几根西芹的杆子，也很好吃。也可以装盘后在萝卜上淋点辣椒油，好看又好吃。

　　小贴士