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天冷啦,大厨教你在家做手工灌肠,口感甜辣,学会不怕冬天没菜吃

天冷啦,大厨教你在家做手工灌肠,口感甜辣,学会不怕冬天没菜吃
2020年12月02日 01:10 新浪网 作者 小九的美食工坊1

  天冷啦,大厨教你在家做手工灌肠,口感甜辣,学会不怕冬天没菜吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

  

  天气越来越冷啦,相信很多朋友都会去外面的加工店里,做一些灌肉肠来吃,但是,外面加工店里面的卫生,参差不齐,今天呢,我就分享给大家,在家自己做手工灌肠,口感甜辣,学会再也不怕冬天没菜吃了,好了,废话不多说,接下来就把手工灌肠的做法,分享给大家。

  

  首先是原材料的准备。

  肥瘦相间的五花肉二斤,处理干净的大肠少许,白酒少许,白糖少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。辣椒粉少许。大葱少许,老姜少许,花椒少许。

  接下来是制作过程。

  1、首先咱们将肥瘦相间的五花肉二斤,切成薄片后,放在盆中开始腌制,加入白酒一勺,能给五花肉去腥增加酒香味。然后再加入白糖一大勺,辣椒粉一大勺,突出甜辣味,最后再放入少许的精盐,鸡精,味精,生抽调味。然后再将大葱,老姜,花椒,浸泡在温水中,泡出葱姜水倒在五花肉内搅拌均匀备用,接下来,咱们开始手工灌肠。

  

  2、咱们将买来的生大肠,用白面和精盐放在盆中搓洗几遍,清洗干净备用。然后将腌制好的五花肉片,依次用筷子塞入大肠内,每隔十厘米,用绳子扎起来,肉片全部塞完后,再用手往后捋一捋,这样能使大肠内的肉馅更加的饱满紧实,最后封上口,在每个香肠之间用牙签扎上几个小眼。这样能使大肠通风去腥,接着咱们开始蒸至大肠。

  

  3、将处理好的手工灌肠,放在箅子内。开中火蒸至半小时,然后取出,将灌肠晾在阴凉通风处,24小时后即可食用。

  

  接下来是手工灌肠的制作要点。

  1、买来的五花肉,必须是肥瘦相间的,喜欢肥一点口感的,可以买肥七瘦三的五花肉,这些都是可以的,切的时候,必须切成薄片,这样腌制的时候肉片,更容易入味,吃起来的味道也更好吃。

  2、晾晒的过程中,应避免阳光的直射,将灌肠放在阴凉通风处即可,让灌肠挥发干水分,24小时后即可食用。

  

  好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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