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外面卖20块一个,在家5块钱搞定,酥香可口,一口下去超满足

外面卖20块一个,在家5块钱搞定,酥香可口,一口下去超满足
2021年04月15日 18:09 新浪网 作者 岛主历史观奶昔

  酥皮泡芙

  泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软卡仕达酱,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。

  虽然奶油热量高到让人望而却步,但在泡芙身上它就是冰凉的美味,让人忍不住再吃一个。泡芙就是有这样强大的魅力,让人无法抵挡。

  今天又做了酥皮大泡芙,我真的是太喜欢吃啦第一次做卡仕达酱口味,真的好吃到转圈圈外皮酥脆,超多内馅,一口咬下去,超满足

  牢记小贴士要点新手也能一次成功哦~~

  食材

  步骤

  卡士达酱做法

  1、蛋黄细砂糖纯牛奶玉米淀粉混合搅拌均匀,过筛

  2、放入奶锅中小火熬至浓稠

  3、淡奶油加糖打发浓稠状态,和刚刚熬好的酱混合搅拌均匀即可

  4、冷却后放入冰箱冷藏备用

  酥皮做法

  1、先做酥皮,黄油软化至能按下手指印

  2、加入糖粉搅拌均匀

  3、筛入面粉揉成团

  4、整形成圆柱形,放入冰箱冷藏

  泡芙做法

  5、现在做泡芙,面粉提前过筛

  6、黄油,水和糖混合加热

  7、小火加热至沸腾,立即倒入低筋面粉

  8、搅拌均匀关火

  9、再散开散热

  10、鸡蛋打散

  11、面糊冷却后,分多次加入蛋液搅拌均匀(鸡蛋一定不要一次加入)

  12、直到拉起面糊成倒三角状态即可,不要太湿也不要太干,鸡蛋不一定用完

  13、将面糊装入裱花袋挤入烤盘

  14、酥皮切片

  15、将酥皮放在泡芙表面

  16、放入预热好的烤箱中层,200度上下火,烤至泡芙膨胀起来,转170度烤,总共烤30分钟

  17、出炉冷却

  底部戳洞挤入卡士达酱即可

  外酥内软

  酥到掉渣

  超好吃的卡士达酱

  小贴士

  怎么能让泡芙最好的膨胀起来?下面三点认真看一下哦1、在制作过程中,将面粉烫熟这步很关键,烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收更多的水份,糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水份能成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开,从而形成一个个鼓鼓的泡芙2、在制作泡芙面团的时候,不能一次性加入鸡蛋,直到面糊拉起成倒三角,不会流落状态,面糊的干湿度直接影响泡芙的成败面糊太湿,泡芙不易烤干,也不容易保持形状,烤出来的泡芙容易塌陷,面糊太干,泡芙膨胀力度减小,表皮较厚,内部空洞小。3、烤制的温度也很关键,刚开始需要用高温烘烤,使泡芙内部水蒸气迅速爆发出来,让泡芙面团膨胀,膨胀定型以后,温度就可以调低一点,将泡芙水分烤干,出炉就不会塌陷中途一定不要开烤箱门,在膨胀中的泡芙遇冷会回缩塌陷的牢记这三点,你的泡芙再也不会膨胀不起来啦~

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