新浪新闻客户端

安义古村:一天一千年

安义古村:一天一千年
2020年04月14日 01:07 新浪网 作者 海口美食家C

  每天陪你酒话连篇的

  全文字数:1588字

  阅读时间:3分钟

安义古村:一天一千年

  江西省中北部的安义,属南昌市郊县。安义,安者安祥启泰,义者义德衍长。据《安义县志》载:“初唐,改郡为州,安义地属南昌州。武德五年(公元622年),置龙安县(龙安故城于今安义县城北15公里新民乡乌溪境内)。”龙安,即最早的安义县,其辖今安义县域,距今1391年。明正德十三年(1518年),县名为安义县(用原龙安县辖区龙津驿所处的乡名安义为县名),由于当时地处“赣北通衢”,龙津驿为早期赣商文化中心。

  安义山川灵秀,县域被庐山、梅岭和山爪仑三个国家级森林公园所环抱,境内的圣水堂国家级森林公园,峻逸奇秀,景观澹雅,山间之“圣水堂”,风烟俱净,天山共色。集灵秀于一身,融庙庵于一体。

安义古村:一天一千年

  安义古村是江西十大最美乡村之一。2010年,安义古村被评定为国家3A级风景名胜区。安义出名的不只是有一望无际的油菜花田,还有一些很特色的小吃和菜品。

  安义米粉

  安义米粉手工精制,历史悠久,源远流长。米粉选用当地优质稻米,经过浸、滤、煮、榨、晒等一系列手工制作而成,可煮、可炒,可拌,为宴席上头道佳肴。早上吃上一碗米粉,是安义早餐的正确打开方式。洁白爽滑的米粉,是飘泊异乡的游子心心念念的家乡味道。

安义古村:一天一千年

  珠珞枇杷

  产于安义县的珠珞枇杷有红砂和白砂两个品系,而红砂更优。其果颜色鲜艳,皮薄易剥,肉质厚而细嫩,果汁丰富,味甜微酸,清香爽口。安义栽培珠珞枇杷的历史悠久。早在宋代,诗人戴敏曾写诗说:“乳鸭池塘水浅深,熟梅天气半晴阴,东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金”。

  潦河棍子鱼

  潦河野生的棍子鱼配上美味的紫苏的翻炒,真是把舌尖鲜个激灵!在安义只要是烧肉菜,在锅里都会放米酒提味,醋去腥,食材一下锅,大老远都能闻着味道寻来,这就是安义美食的特别之处。

安义古村:一天一千年

  潽羹

  潽羹其实就是是一道汤羹,其制作原料是鸡的内脏加上红白豆腐、花生米、香菇等食材。花椒鸡与潽羹,是安义版的一鸡两吃。潽羹里丰富的食材带来了丰富的口感,喝上一热气腾腾的一大碗,让身体暖暖的。

  花椒鸡

  花椒鸡全名是花椒醋溜鸡。用本地土鸡和花椒、香醋烹饪而成的名菜,有鲜、香、嫩、麻的特色。

安义古村:一天一千年

  安义全境666平方公里,不看地方不大,不仅有山有水,还有一些与饮食有关的有趣民俗。比如作为南昌市非物质文化遗产的安义糕点印模雕刻技艺。

  安义糕点印模传承至今近六百年,明代时期,位于乔乐乡东南面的小岭村糕点印模雕刻就以其精湛的技艺,精美的图纹,印饼易脱的优点名扬天下,并一度成为宫廷御用品,还称之为“江西一宝”。村庄上男丁大部分从事印模雕刻,高品质的产品销往全国各地。

安义古村:一天一千年

  糕点印模是在木板的平面上进行的白纹图纹雕刻工艺,按照模孔底面的图纹进行雕刻,全部采用白纹雕刻法,雕刻出来的图纹呈“∨”形。

  其特点:第一、提高了糕点的生产效率,与手工同样的时间,工率即提高了十倍,这在过去是了不起的进步,即加快了糕点业生产的发展,也节省了人力资源,降低了生产成本;第二、计量的准确高、速度快,由于每个规格印模一致,印出的糕点形状大小和重量一样,销售时,只要点上数,就能计算出重量,因此,计量的准确性很高,速度也非常快;第三、外型美观,工艺讲究,印模雕刻有圆形、棱形、正方形、扇形、长方形、梅花形、荷叶形、人物形等形态各异的造型。

安义古村:一天一千年

  糕点面部雕有以福、禄、寿、喜主要内容的传统吉祥图纹,增加了糕点观赏性,工艺非常讲究;第四、图纹精美、寓意深刻,小岭的印模雕刻有“福禄寿三星”、“喜鹊眉头”、“荷仙子”、“五子登科”、“二龙戏珠”、“龙凤腾祥”、“富贵大吉”、“福寿如意”等精美且寓意深刻的图纹,表达人们对美好生活向往和祝愿。

  *本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。

安义古村:一天一千年

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有