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蒜苔你这么做来吃不错,成菜口感脆爽,特别的解腻,做一盘不够

蒜苔你这么做来吃不错,成菜口感脆爽,特别的解腻,做一盘不够
2021年04月12日 11:10 新浪网 作者 兔子的减肥餐3

  嗨@大家好!我是“”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“凉拌蒜薹”的做法,这是是一道蒜香浓郁,味道清香微甜,口感脆爽,好吃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

  蒜苔又称蒜毫,南方部分地区称之为青蒜头,它是从大蒜中抽出的花茎。蒜苔营养丰富,维生素A、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养素含量都比大蒜高,这些东西对身体特别好,所以它是人们非常喜爱的蔬菜之一。记得过春节的时候蒜薹价格都快30元钱一斤,就是现在春天蒜薹大量上市,它的价格还保持再7元钱左右,这么贵的价格但还是挡不住蒜薹特殊味道的对人们的诱惑,大家或多或少都会买点来吃。

  蒜苔是最常见的蔬菜,很多时候大家都喜欢把蒜苔炒着吃的,口感都是相当不错的。其实大家不知道,蒜苔凉拌着吃,味道相当的棒!做出的口感脆脆的,味道清甜还略带微辣的蒜香,特别的解腻好吃,制作这道菜也非常的简单,就是把它焯一下水,放点调料将它们拌一拌,翠绿翠绿的,好看又好吃,就是用来招待朋友或者是家宴,都挺上档次的,大家要是喜欢的话可以试一试,下面介绍具体做法。

  ——【凉拌蒜苔】——

  【制作主料】:蒜苔1斤

  【制作调料】:大蒜2瓣、干辣椒4个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把蒜苔清洗干净,然后把蒜苔尾把掐掉不要,要是蒜苔比较长的话给它切成两段备用。

  【步骤二】:锅中添水大火烧开,然后放入一勺盐和几滴植物油,把蒜苔放锅中焯水30秒钟,差不多水开就可以,这里大家要注意,我焯水时间蒜苔稍微带点辣味的,要是不喜欢辣味的就多焯水一会,一般1-2分钟最好。

  【步骤三】:把焯完水的蒜苔捞出来放入准备好的冷水中浸泡凉透。

  【步骤四】:蒜苔泡凉后捞出来,直接用手给它撕成丝,一般直接破成四瓣就可以,大家要是用手不好撕的话,可以用个牙签再蒜苔中间扎进去分别朝蒜苔两端划开成两半,然后按照这种方法把分开的两半再划开一下就变成4半了,这种方法比较快,也很省事,大家可以试一下。

  【步骤五】:按照上边的方法把所有的蒜苔都划开,然后把它们摆放再盘中备用。

  【步骤六】:蒜苔准备好后,我们开始准备调料,先把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段,然后一起放入小碗中,我们在碗中放一勺白芝麻、一勺辣椒面,再放入一勺植物油,搅拌一下,主要是防止浇油的时候把辣椒炸糊了。

  【步骤七】:锅中放一勺油,大火把油烧至冒烟,然后浇到调料碗中把调料香味激发出来,要分两次浇,这样激发的调料味道才香,等油温稍微变凉,然后依次放入鸡精1勺、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

  【步骤八】:把准备好的调料汁浇到摆放好的蒜苔上,搅拌均匀就可以开吃啦!

  ——烹饪小贴士——

  今天我们这道“凉拌蒜苔”就这样简单的制作好了,其实这就是家常凉菜的做法,简单拌一拌就上桌,蒜苔吃起来又脆又入味,上桌一家老小都挺爱吃的,喜欢吃蒜苔的朋友,可以常给家人做着吃,就是制作的时候注意几个细节就好。

  (1)蒜苔焯水的时候放一点盐和植物油,这样焯完的蒜苔就会变得脆绿,不会变黄。

  (2)蒜苔焯水的时候要注意火候,要是喜欢带点蒜苔辣味的我们一般焯水30秒钟就可以,要是不喜欢蒜苔辣味焯水时间要1-2分钟左右。

  (3)蒜苔焯完水后,捞出来要用冷水泡凉,经过泡完水的蒜苔口感会更加脆爽,同时蒜苔的辣味也会减少。

  (4)还有大家在挑选蒜苔最好挑选新鲜的蒜苔,这样做出来才清脆香辣,还会有一点点甘甜的味道。

  (5)蒜苔虽好,但食用不要过量,尤其是消化能力不太好的人群,而且过量的食用蒜苔也可能会影响我们的视力,蒜苔也不能够与蜂蜜、何首乌、地黄和大葱一起食用。

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